狗不理|狗不理如何走出“点评门”
_原题为 狗不理如何走出“点评门”
一波未平一波又起 ， 自今年5月退市新三板后 ， 日前 ， 百年老字号狗不理再次陷入舆论漩涡 。
此次风波的源头是视频博主谷岳的一个探店视频 。 视频中谷岳探访狗不理王府井店 ， 并在试吃后评价道：“酱肉包有点腻 ， 里面都是肥肉 ， 包子皮厚馅小 ， 100元两屉包子有点贵” 。 令人意想不到的是 ， 这一点评在发出不久引起了狗不理王府井店的警告声明 ， 表示视频恶语中伤言论均为不实消息 ， 并称视频发布者侵犯餐厅名誉权 ， 已经报警处理 。 申明一出就激起广大网友的强烈反弹 ， 几乎一面倒地指责狗不理王府井店“难吃还不让说 。 ”更具戏剧性的是 ， 随着事件的持续发酵 ， 天津狗不理集团在9月15日凌晨发布官方声明 ， 解除与狗不理王府井店加盟方的合作 。
因消费者意见 ， 直接关掉北京市场最后一家加盟店 ， 从结果来看 ， 狗不理集团如此“大义灭亲”的处理措施 ， 力度不可谓不大 ， 但网友似乎并不买账 。 此次事件可以说是狗不理危机公关的一次失利 ， 此前王府井狗不理店对消费者强硬的回应中流露出的“傲慢”无疑是激起网友不满的重要原因 。 老字号不代表老资格 ， 百年时间沉淀铸就的金字招牌更不是倚老卖老的资本 ， 沉浸在过去辉煌的历史中一味固步自封最终只会湮没在历史中 。
狗不理包子创始于1858年 ， 至今已有162年历史 ， 曾因真材实料、味道鲜美而享誉盛名 ， 也是天津的一张美食名片 。 可如今的狗不理包子却似乎变了味 ， 一笼包子价格在46元到120多元不等 ， 但味道似乎与其价格“高端化”的定位并不相匹配 ， 狗不理变成了“人不理” ， 集团餐饮业务持续收缩 。 公开资料显示 ， 狗不理集团股份有限公司以餐饮业为主营 ， 兼具速冻食品、特色定型包装食品开发、销售等业务 ， 目前狗不理最赚钱的业务已变成了速冻包子 。
正如部分网友评价狗不理所说的“慈禧太后带的货 ， 却输给了时代” ， 狗不理跌下神坛 ， 背后折射着老字号转型之困 。 据媒体报道 ， 目前商务部认定的1128家中华老字号中 ， 只有10%的企业发展势头良好 ， 40%能维持盈亏平衡 ， 剩余50%都是惨淡经营或者持续亏损状态 ， 老字号的发展现状让我们不禁扼腕叹息 。
对此 ， 笔者认为狗不理在新时代变“人不理” ， 对狗不理自身和其他老字号品牌来说既是一个警示 ， 也是一次转型改革的契机 。 老字号改革一方面要坚持守正 ， 坚守产品品质与制作的用心 ， 不仅是老字号安身立命的根本 ， 更是对老字号产品中沉淀的文化和情怀的致敬 。 另一方面 ， 市场越是变化 ， 老字号越要保持开放的心态 ， 以消费者需求为导向进行革新 。 老字号的“返老还童”并不是停留在开发一些适应年轻消费群体的新产品、尝试一些与核心业务相关性高的跨界合作 ， 而是在营销方式、企业管理方式乃至舆情应对等层面全方位的变革 ， 以前倾式的谦虚态度对待每一位消费者 ， 重塑消费者的信任 。
当然 ， 正所谓“亡羊补牢 ， 未为迟也” 。 对待老字号 ， 部分网友也不必“谈老色变” ， 对老字号转型中出现的问题口诛笔伐 ， 抓住不放 ， 我们要多一点耐心 ， 给他们改正错误、迎头赶上的机会 。 我们也期待经此事件狗不理能够壮士扼腕、刮骨疗毒 ， 找回初心 ， 展现新风貌 ， 焕发新活力 。
作者：■姜珊
【狗不理|狗不理如何走出“点评门”】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的 。 若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益 ， 请作者持权属证明与本网联系 ， 我们将及时更正、删除 ， 谢谢 。
推荐阅读
- 流感|流感如何应对？听听郑州市九院儿科主任杨平怎么说的
- 蠢萌新闻|《急先锋》成龙的“接棒”杨洋，年轻演员们表现如何？
- 观览天下|一块石头卖到十万，看村民们如何发家致富，你心动了吗？
- 乡村波比|野猪被禁止食用，农村野猪泛滥，糟蹋庄稼，该如何解决？
- 气象卫星|一文读懂风云气象卫星50年如何改变中国，未来两次发射“值得期待”
- 科学|世界3大未解之谜：生命起源、地球内核、宇宙之谜，该如何解释？
- 光速|如何超越光速？｜No.227
- 崇明|如何培养“小生态人”？揭开崇明推进生态教育的“学校密码”
- 颜夕趣史|?40年前，那个站在长城喝可乐的小男孩，他后来如何了？
- 八百壮士|四行仓库战：被“伪造”的八百壮士最后的结局如何？