烹饪|秋天我家常这样做藕吃，一个酸辣开胃，一个软糯香甜，上桌秒抢光
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初秋时节 ， 吃藕的好处很多 ， 初秋时天气炎热 ， 莲藕散发出一种独特清香 ， 能增进食欲 ， 促进消化 ， 开胃健中 。 新鲜的莲藕肉质肥嫩 ， 白净滚圆 ， 口感甜脆 ， 并且富含淀粉、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质 ， 是一种特别适合秋冬进补的保健食品 。
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莲藕 ， 是水生类蔬菜 ， 形状肥大有节 ， 内有管状小孔 。 它的种类有红花藕、白花藕、麻花藕三种 。 红花藕瘦长 ， 外皮褐黄色、粗糙 ， 水分少 ， 不脆嫩 ， 适合卤着吃；白花藕肥大 ， 外表细嫩光滑 ， 呈银白色 ， 肉质脆嫩多汁 ， 甜味浓郁 ， 适合凉调或者炒着吃；麻花藕粉红色 ， 外表粗糙 ， 含淀粉多 ， 就比较适合炖汤或者做糯米藕 。
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莲藕的做法很多 ， 莲藕排骨汤、炸藕合、凉拌藕片、莲藕丸子、桂花糯米藕等等 ， 今天 ， 小七妈和大家分享两款我家常会做莲藕的两种方法 ， 不同的做法 ， 不同的味觉享受 ， 接下来就一起来看看具体的做法 。
酸辣藕片
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食材：莲藕（300g） ， 青椒（50g） ， 红椒（50g） ， 葱姜蒜适量
配料：生抽、郫县豆瓣酱、糖、醋
做法：
1.莲藕去皮洗净切片 ， 青红椒切小丁 ， 葱姜蒜切末备用 。
2.锅中放油 ， 油热下葱姜蒜炒香 ， 转小火放入1勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
3.倒入切好的藕片 ， 翻炒30s ， 放入青红椒丁 ， 加2勺生抽、1勺米醋、1小勺白糖 。
4.再翻炒30秒就可以关火盛出了 。
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装盘后撒点葱花就可以上桌了 ， 吃起来还酸酸甜甜的 ， 口感非常脆爽 ， 特别的开胃 。
莲藕糯米丸子
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食材：糯米（100g） ， 莲藕（150g） ， 肉馅（200g）
配料：生抽 ， 盐 ， 黑芝麻 ， 葱
做法：
1.糯米提前用清水浸泡 ， 至少4小时 。
2.莲藕去皮洗净 ， 用擦板或者料理机打成泥糊状 ， 挤干水分 ， 放入空碗中 。
3.藕泥中加入肉馅 ， 1勺生抽和一点盐 ， 充分的抓拌均匀 。
4.糯米控干水分放到一个碗中 ， 搅拌好的藕泥肉馅用手搓成大小均匀的丸子 ， 然后放进糯米里滚几圈 ， 让肉丸整个裹满糯米 。
5.装盘 ， 冷水上锅 ， 大火烧开 ， 水开后转中火蒸20分钟即可关火 。
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撒上黑芝麻和葱花就可以开始享用了 。 莲藕搭配着肉馅 ， 十分香甜 ， 糯米吸附了肉丸自身的油脂 ， 米粒非常的晶莹透亮 ， 入口软糯糯的很好吃 ， 小七一口气连吃了三个 。 你还可以选择上锅之前在丸子下面垫一片胡萝卜 ， 那样颜色会更加好看 。
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【烹饪|秋天我家常这样做藕吃，一个酸辣开胃，一个软糯香甜，上桌秒抢光】
用面粉清洗完以后特别干净
Tips:莲藕虽然好吃 ， 但是我们都知道莲藕内部是很脏的 ， 会有泥土之类的脏东西 ， 那么怎么才能洗干净呢？在这里 ， 我给大家分享一个小妙招 ， 保证莲藕洗的又白又干净 。
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