扬子晚报|养殖昆虫“爬”上餐桌你敢吃吗( 二 ) 《资本大佬砸了上亿美元

　　虫虫料理

　　会不会成为未来的主食

　　能吃吗

　　用科学的眼光来看，虫子就是“肉”

　　虫子能吃吗？答案其实显而易见。炸知了、炸蚕蛹、蜂蛹、蚂蚱，是不少人小时候的“零嘴回忆” ，现在也成了偶尔会出现在餐桌上的“昆虫料理” 。在江苏连云港，用豆天蛾的幼虫制成的“豆丹” ，就是远近闻名的一道“虫虫美食” 。

　　江苏省老年病医院营养科主任蔡晓真表示，如果用科学的眼光来看，虫子其实也是“肉” 。同时由于生活习性的关系，虫子的“运动量”特别大，所以整体来讲脂肪含量比较低，蛋白质含量很高，还是块“好肉” 。 “为什么很多人觉得虫子烤着吃、炸着吃很香，就是因为蛋白质含量很高的关系。 ”

　　同时，与牛羊猪鸡鸭鹅等传统肉类来源相比，昆虫在养殖上也具有优势，产生相同数量的蛋白质，所需的耕地面积更小，各种资源消耗量也更小，食物残渣等“垃圾”就可以喂养，从经济账上算也特别具有优势。

　　敢吃吗

　　依赖食品制造科技，也许能过“心理关”

　　有人能对着“昆虫料理”大快朵颐，有人天生恐虫，别说吃虫子，连碰下都能生出一身的鸡皮疙瘩。

　　“对于大部分人来说，吃虫子可能最难过的就是心理关。 ”蔡晓真表示，能接受昆虫美食的，有些是因为地域上的饮食习惯，在“孩童不懂怕”的年纪，已经接受了虫子作为一道菜出现，所以吃起来就没有心理负担。

　　有些人胆子比较大，乐于冒险、乐于尝试，也能接受吃虫子。同时，现在的昆虫多采用火烤或是油炸的烹饪方式，成品酥酥脆脆，更好入口，消解了一部分人的心理障碍。

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