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中国|麦当劳持续打折背后：供应链体系解密

_本文原题为 麦当劳持续打折背后：供应链体系解密
去年下降了一半 ， 营业额不足去年同期一半 。 存活下来的企业都在寻求突变 ， 部分甚至选择了“涨价”策略 。
但麦当劳仍然坚持给予消费者一系列的优惠策略 ， 喊出了“在艰难时刻 ， 陪伴每一位中国消费者一起过好日子”的口号 。
今年 ， 麦当劳都推出了系列优惠活动 ， 涉及了全天、全品类和全平台 。消费者可以享受包括0元产品 ， 每周四天会员日、连续28天88会员节、28天早餐月等活动 。 近期 ， 麦当劳餐厅还推出了“随心配1+1=12” ， 该优惠活动自2019年上市起便备受消费者的欢迎 ， 红白区各选1款产品 ， 统统只要12元 。
一个鲜为人知的数据是 ， 麦当劳多年来涨价幅度均低于CPI（居民消费物价指数） 。 根据国家统计局数据 ， 2019年CPI同比增长2.9% ， 创近年来最大年度涨幅 ， 而当年麦当劳在中国市场的价格涨幅为1.7% 。
麦当劳是如何做到的？
根植本土 ， 30年与上游供应商共成长
麦当劳不仅是餐厅运营商 ， 其自1990年进入总共内地后 ， 就深入供应链上游 ， 深耕市场 。 麦当劳在中国拥有包括首农集团、三元食品、圣农集团、光明乳业、凤祥食品在内的国有和民营企业作为其供应商 ， 而它在中国有90%的食品、包装、玩具、制服和配送服务都由本土农场和工厂提供 。
中国|麦当劳持续打折背后：供应链体系解密
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在麦当劳的“三脚凳”文化中 ， 麦当劳将供应商、经营者和麦当劳视为缺一不可的组成部分 ， 三者在共同的价值观下 ， 优势互通、紧密协作 。 与供应商的长期合作不仅让麦当劳能够获得持续稳定、高质量的产品 ， 也能够抵御行业风险 ， 保证采购量和价格的稳定 。
另一方面 ， 供应商通过与麦当劳的合作 ， 也更容易获得贷款机会 ， 节省成本 ， 提高产量 。 进入中国30周年 ， 麦当劳始终承诺与行业共成长 。
在过去近30年的发展过程中 ， 麦当劳主要供应商辛普劳（Simplot）在内蒙古建立了土豆种植基地 ， 通过激励土地的轮作 ， 不断引进新的土豆品种和种植技术 ， 并传授给当地农户 ， 保证了土豆种植业的可持续发展 。 同时 ， 示范性地引导了土豆种植业由小农生产方式到集约化、农场化、机械化生产模式的进步 ， 以夏波蒂为例 ， 实现亩产翻一番 。
成本控制 ， 绿色理念贯穿供应链全程
如何将每笔投资花得值 ， 也是麦当劳思考的一个核心问题 。
中国|麦当劳持续打折背后：供应链体系解密
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在生产环节中 ， 麦当劳有精准的成本控制考量 。 以土豆为例 ， 在食材加工过程中 ， 机械化削皮会造成土豆损耗 ， 而麦当劳中国通过蒸汽脱皮和水切工艺则可以减少损耗 ， 每年至少可节省5000吨土豆原料；土豆皮去除水分后可作堆肥处理 ， 薯条生产线上留下的土豆边角废料则被用来做成沼气 ， 为工厂生产提供清洁能源 。
而在物流管理上 ， 麦当劳在一些地区将面包厂、肉类加工厂相应的配送中心相连 ， 省去装载、运输过程 。 此外 ， 麦当劳还优化了从产地到餐厅的整个物流配送环节 ， 减少了诸多没有必要的包装与运输过程 ， 不仅仅能够缩短食材配送的周期 ， 增加餐饮运作的周转率 ， 保证食材新鲜 ， 更能够进一步控制运输成本 。
当餐品到了消费者手中后 ， 麦当劳也会积极倾听顾客的心声 ， 并积极利用大数据进行精细化管理 。 以奶茶为例 ， 根据顾客的反馈 ， 麦当劳就将大杯的珍珠奶茶更换为中杯 。 麦当劳可通过业务历史数据精细化管理 ， 提升食品用量预测的准确性 ， 并根据用量预测管理产量 ， 在确保食品安全的前提下减少浪费 。
近期 ， 麦当劳还在中国宣布将逐步停用塑料吸管 ， 每年减少400吨塑料用量 。


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