吃货|有一桌秋天的盛宴，叫岭南佳果好入馔( 二 )
3.在杨桃夹中酿上肉末 ， 码放入盘中；
4.放入上汽蒸锅大火蒸8分钟即可 。
黄皮
小身体有大营养
黄皮是岭南地区比较常见的水果 ， 6-8月正是它的结果期 。 大家千万不要小看了黄皮 ， 虽然小小的一个 ， 但是全身是宝 。
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果肉含有丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶 ， 果皮及果核皆可入药 ， 有消食化痰、理气功效 。
黄皮老鸭汤
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材料：
老鸭1只 ， 黄皮50克 ， 姜、葱头、盐适量 。
做法：
1.黄皮洗净 ， 老鸭肉用姜、葱头飞水去味；
2.将洗净的黄皮和老鸭肉一齐放锅里 ， 加适量水 ， 大火煮开后转小火炖1.5小时 ， 即成 。
百香果
果汁之王延缓衰老
百香果有“果汁之王”的称号 ， 因为果肉果汁散发出多种水果的香气且营养丰富 ， 不仅酸甜开胃还对健康有益 。 相比其它水果 ， 它膳食纤维尤其高 ， 能有效促进肠道蠕动 ， 可预防便秘 。 而那金黄色泽来源是“类黄酮” ， 有很好的消炎作用 ， 能改善过敏、牙周炎等症 。 市面上较常见的百香果 ， 大多来自我国广西、我国台湾、越南、日本、澳洲 ， 外皮呈紫红色 ， 果肉橙黄 ， 带有丰富果香 ， 味道微酸 。
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近年热卖还有另一品种 ， 外形相似 ， 但外皮呈黄色 ， 果肉半透明 ， 味道相对甜美 。 这款百香果来自南美洲 ， 必须人工授粉才可以结果 ， 所以会比较矜贵 。
购买时记得挑外观深紫红色、外皮不会过皱的百香果 ， 闻起来香、拿起来重 ， 摇晃起来果肉没有分离感的 ， 最香甜又多汁 。
百香虾球
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材料：
百香果1个 ， 鲜虾4只 ， 芦笋2根 ， 太白粉少许 ， 美乃滋半碗 ， 盐少许 。
做法：
1.百香果对半切开 ， 取出果肉和汁 ， 以滤网滤掉籽后 ， 与美乃滋拌匀备用；百香果的外壳洗净备用 ， 最后盛盘时可当容器使用；
2.鲜虾剖背、去壳 ， 加入盐、太白粉用手轻抓；
3.起油锅 ， 将虾仁煎熟 ， 盛起备用；
4.原锅继续加热 ， 放入芦笋炒熟后 ， 接着倒入煎熟的虾仁 ， 加入百香果美乃滋与虾仁 ， 翻炒均匀；
5.最后将食材装入百香果的外壳中即可上桌 。
龙眼
鲜品干品皆美味
龙眼 ， 又称桂圆 ， 广东人对它尤其熟悉 ， 因为它的主要种植地就在广东 ， 尤其是粤西一带 ， 主要的品种有储良、石硖、双孖木等 。 中秋时节赏月的桌子上 ， 也肯定少不了一颗颗的当造龙眼 。
龙眼果肉富含糖类、蛋白质、抗坏血酸及维生素A、B、E等多种矿物质 ， 不仅香甜爽脆 ， 在中医上也是补虚益智的养生水果 。
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所以 ， 龙眼自古食法不少 ， 除“鲜食”外 ， 遵循传统古法焙制出的古早味“龙眼干” ， 搭配加工制作成“桂圆面包”“桂圆粥”“桂圆茶”等味甜爽口、风味浓郁的食品 ， 都相当受到民众喜爱 。
干燥龙眼肉带有淡淡薰香 ， 经常用来泡茶、酿酒 ， 或是煮甜汤、甜粥及烘焙桂圆蛋糕等 ， 是非当季时享用龙眼的好选择 ， 而选购龙眼时 ， 可挑选果皮呈黄褐色 ， 外观完整亮丽、光滑且无粗糙感 ， 如用手轻压果实 ， 富有弹性且硕壮饱满为佳 。 品尝时 ， 龙眼易剥壳、不黏湿 ， 果肉剔透晶莹也是新鲜龙眼的特征 。
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