烹饪|在家也能轻松做酒店咸蛋黄叉烧，零失败
在家也能轻松制作咸蛋黄叉烧零失败！
作为一只爱吃咸蛋黄的肉食动物 ， 这道菜于我而言
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简直是双重满足！
只要有电饭煲／烤箱／空气炸锅
（其中一样） ， 就可以轻松做出来啦～
步骤如下：
1.准备以下材料：
梅头肉200g+咸蛋黄4个＋姜蒜适量＋蜂蜜适量
叉烧酱2勺＋料酒2勺＋生抽1勺＋蚝油1勺
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2.处理梅头肉
用清水将肉洗净并擦干水分 ， 用牙签在肉上面扎洞
方便入味 ， 然后用刀在肉的中间一端割开 ， 把蛋黄
塞进去 。 最后用牙签封口 。
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3.加入调料
往碗中加入姜蒜和酱料 ， 再加适量的蜂蜜
搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏一夜 。
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4.进行烹调
腌制一夜的肉基本上都很入味啦！我这次用的是空
气炸锅 ， 烤盘铺上锡纸刷油 ， 然后将肉放进去后再
刷一层蜂蜜 。 温度200℃烤25分钟后 ， 拿出来翻
面再刷点蜂蜜 ， 继续烤10分钟 。 拿出来冷却一会儿
就可以切片啦～超级香！
如果是用电饭煲 ， 直接按普通的煮饭模式就可以
啦 。 烤箱和空气炸锅方法是一样的 ， 调好温度就可
以 。 具体温度要根据个人的烤箱和口味去调整 ， 我
比较喜欢有点焦的感觉 ， 所以烤的时间稍微长一
些 。
Tips
梅头肉最好挑选一块长而完整的 ， 不然塞蛋黄
和最后切开的时候比较麻烦 。
叉烧酱选李锦记的做出来会比较好吃 ， 但我家
楼下只有海天的买 ， 味道也不错 。
【烹饪|在家也能轻松做酒店咸蛋黄叉烧，零失败】咸蛋黄买来最好也先烤一个试试味道 ， 我这个
偏咸了 ， 所以做出来会有点影响到叉烧本身的咸
度
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