展位|美食盛宴开席快去打卡
□南报融媒体采访人员 邢虹
查师羊肉、蟹黄汤包、黄桥烧饼、河南黄牛肉、新鲜有机牛肝菌、卤鸡翅、羊肉串……双休日到了，如果想去逛吃逛吃，这里有好去处——9月18日至20日，2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会现场展会在位于新庄的南京国际展览中心举行，来自各地的特色美食汇聚一堂，吃货们快去打卡吧 。
【展位|美食盛宴开席快去打卡】色香味俱全 各地美食都来了
昨天上午9点半，第十届江苏餐博会正式拉开帷幕 。南京国际展览中心A馆二楼美食飘香，不少市民早早就赶到这里尝鲜 。
“正宗的靖江蟹黄汤包，来瞧一瞧……”一进门，食物的香气就快把人“馋哭”了 。这家蟹黄汤包展位前很快排起了购买的长队，人们眼巴巴地盯着蒸笼，看着热气越来越蒸腾，终于，新鲜的汤包出笼了！市民赵一明接过汤包，虽然很心急，但还是按照工作人员介绍，先轻轻咬了一小口，再小心翼翼地吸一口汤汁，脸上露出了幸福的微笑 。展位上还有大厨现场揉面、擀皮、包馅料，动作行云流水，看得人赏心悦目 。工作人员介绍，他们与螃蟹基地有长年合作，汤包馅料所用螃蟹都是现拆的蟹黄和肉，保证食材新鲜美味 。
香喷喷的泰州黄桥烧饼，因为价廉物美，加上一出炉就是一大锅，销量很是不错 。据了解，黄桥烧饼连续好几年前来参加餐博会，当地黄桥烧饼协会每年都会安排不同的企业参会展销 。展位工作人员告诉采访人员，这次有三名大厨在现场制作黄桥烧饼，预计每天能现做四五千只烧饼 。在现场，很多市民一买就是一大盒，“带回家，全家一起尝一尝 。”
查师羊肉是淮安有名的老字号，1999年就被江苏省烹饪协会等单位评为“江苏名菜” 。查师羊肉以肉质好、肌纤维细嫩的优质徐淮山羊为原料，经科学加工制作而成，鲜而不膻，风味独特，吸引了众多市民前来光顾 。同样是羊肉，徐州羊肉汤又是另一种风味 。展位上，一口大锅里满满的羊肉汤沸腾着，让人一看就食指大动 。一旁还配套售卖脆脆的葱油饼，喝一口鲜美的羊汤，嚼一口喷香的大饼，人们的脸上写着两个字——满足！
吃过了羊肉再来尝尝牛肉 。虽然餐博会在南京举办，但影响力广泛，吸引了各地参展商 。正宗的河南黄牛肉，做成肉干、肉脯等多种方式，现场还有免费试吃，肉质细、香味浓，让市民赞不绝口 。
来自苏州的明星品牌老相食豆制鲜品，也是展馆里的人气展位 。豆干、素鸡……几大盆各种各样的豆制品看起来色香味俱全，这家的豆类制品以新鲜、安全、高品质著称，健康又美味，受到追捧 。
南京本地美食同样受欢迎，鸡鸣汤包等现场烹饪，香气四溢 。“舌尖上的多彩竹镇”展位带来了新鲜采摘的各种蔬菜，还有大米、鸡蛋、番薯等，买回家自行烹饪，也是极好的选择 。
拒绝浪费
推行绿色理念
一边品美食，一边看竞技 。本次餐博会的2020江苏省餐饮行业技能竞技展示现场，“拒绝浪费”的创新主题也让人点赞 。今年的评选标准，不但要有色香味，最好还要有“拒绝浪费”的创新 。比如做成雨花石形状的汤圆，一碗只有一颗，避免过多而造成浪费 。
餐博会上，《长三角一体化餐饮业绿色发展行动计划》(以下简称“计划”)正式发布，共推餐饮节约常态化 。据介绍，该计划突出“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，旨在加快推进长三角地区上海、江苏、浙江、安徽三省一市餐饮业绿色发展 。根据计划，餐饮要以大数据、互联网、云计算、物联网为支撑，以产品研发、模式创新、供应链融合为基础，共享中央厨房、共建长三角绿色餐饮产业链平台 。此外，计划还提出要建设长三角餐饮业标准化研究院、标准化研发中心、标准化产业基地；共同制定绿色餐饮标准体系，开展标准宣贯，培育绿色餐厅、绿色餐饮企业和绿色餐饮示范街区等 。
垃圾分类即将全面推行，厨余垃圾如何处理成为餐企和市民关注的焦点 。餐博会上，餐厨垃圾降解机等产品也迎来不少咨询者 。另外，无锡江阴的一家企业带来了不少可降解打包盒参展，展位工作人员介绍，他们的产品是以甘蔗浆为原料，大约90天就可降解，非常环保 。
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