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孩子|曾是“宫廷第一糕点”，健脾胃、补气血，早餐就吃它( 二 )


家长可以学会做红枣糕 。 这是清朝宫廷御用的糕点 ， 至今已经有200多年的历史 ， 曾有“宫廷第一糕点”的美称 ， 更是“满汉全席”十大糕点之一 。
考虑到孩子的体质特点和眼下秋季干燥的特点 ， 我将红枣糕进行了改良 ， 调整了一些组方和剂量 ， 尤其加入温润的黑枣调和 ， 做成一道秋冬温润、滋补孩子的药膳糕方 。
● 和孩子一起动手 ， 完成一份小儿红枣糕
主要材料有：去核红枣、黑枣、鸡蛋、牛奶、面粉 ， 搭配起来有很好的补血补钙的作用 ， 也有一定的温润滋养的效果 。
孩子|曾是“宫廷第一糕点”，健脾胃、补气血，早餐就吃它
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小儿红枣糕
材料：
红枣2~3颗、黑枣2~3颗、牛奶100毫升（根据面粉吸水性灵活调整）、鸡蛋1个、低筋面粉150克、小苏打2克、泡打粉3克、红糖/白糖20克、油适量 。
做法：
1、红枣、黑枣去核切碎 ， 加入牛奶翻拌均匀浸泡15分钟；
2、用搅拌机打成泥 ， 加入油搅拌均匀备用；
3、将鸡蛋、红糖加入打蛋盆 ， 隔40度热水先高速打发至无大气泡转低速整理气泡（秘诀：打发至提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒不消失）；
4、分两次筛入低筋面粉、苏打粉和泡打粉 ， 搅拌至无干粉状态；
5、加入枣泥混合物中翻拌均匀；（备注：此时可加入切碎的核桃、枸杞、山楂等）
6、装入模具 ， 轻震出气泡 ， 放入预热好的烤箱150度30-35分钟即可 。
用法：
◆红枣糕可以用作孩子的早餐 ， 也可以用作下午茶；
◆孩子消化好、无病痛时吃；
◆3岁以上孩子辨证食用；
◆一周吃1~2次 。
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孩子|曾是“宫廷第一糕点”，健脾胃、补气血，早餐就吃它
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红枣糕加点料 ， 解决孩子的几大常见问题
家长还可以根据孩子的情况添加以下材料 ， 达到不同的功效：
● 学龄期的孩子想增加记忆力 ， 加点核桃
核桃性温 ， 味甘 ， 归肺、肾、大肠经 ， 能润燥益肺 ， 补肾健脑 。 肾主生长发育 ， 肾生髓 ， 通于脑 。 在红枣糕里加入2~3颗核桃 ， 帮孩子补肾、健脑 。
● 孩子容易积食、不爱吃饭 ， 加点山楂
山楂 ， 性微温 ， 味酸、甘 ， 归脾、胃、肝经 ， 能消食健胃 ， 行气散瘀 。 如果孩子脾胃功能虚弱 ， 很容易就会积食 。 加上最近“秋老虎”肆虐 ， 天气很热 ， 孩子没什么胃口吃饭 ， 这时家长可以在红枣糕里面加5克干山楂片 。 山楂的酸味正好缓解了红枣的滋腻 ， 和红枣的甘甜融合在一起 ， 酸酸甜甜的 ， 孩子也爱吃 。
● 担心孩子易上火 ， 加点枸杞
红枣偏温性 ， 一些阴虚体质的孩子吃了红枣可能容易“上火” ， 出现手脚心热、口舌生疮、大便干结、口气大等症状 。 这时候 ， 家长可以在红枣糕里加入8~10颗枸杞 。 枸杞子性平 ， 味甘 ， 归肝、肾经 ， 既能滋阴 ， 又能滋补肝肾 ， 益精明目 。
● 想加强润燥 ， 加点芝麻
秋季燥邪当令 ， 可以适当给孩子吃点润燥的食物 ， 黑芝麻就是一个不错的选择 。 黑芝麻性平 ， 味甘 ， 归肝、肾、大肠经 ， 能补肝肾 ， 润肠燥 。 红枣糕制作完成以后 ， 轻轻在糕点表面撒上一小把黑芝麻 ， 能滋补肝肾之余 ， 还让糕点更加醇香 。
● 红枣糕里加点糖 ， 哪种糖最合适？
做红枣糕时可以加入适当的糖作为调味 ， 提升口感 。 但不同的糖有不同的功效 ， 家长可以根据孩子的体质和实际情况来选择 。
红糖：红糖性温 ， 归脾、胃、肝经 ， 可驱寒补虚、御寒暖胃、活血化瘀 。 儿为虚寒 ， 一般在制作红枣糕时都用红糖 。 但家长要注意 ， 孩子热证不能吃红糖 。
黄糖：黄糖也是红糖的一种 ， 补血行气的力道相对温和 ， 也没那么温热 ， 更适合儿童日常的使用 。


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