猪肺|每日一膳|秋日必备的鲜甜靓汤，滋阴养肺
【周末新菜】
今日推荐——金秋润肺汤
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材料：
无花果（干）6粒 ， 南、北杏共30克 ， 菜干50克 ， 猪肺1个 ， 猪瘦肉200克 ， 胡萝卜1个 ， 陈皮1瓣 ， 生姜、食盐适量 。
做法：
【猪肺|每日一膳|秋日必备的鲜甜靓汤，滋阴养肺】1.猪肺处理：沿气管向猪肺内注水至膨胀后倒出 ， 用手挤压 ， 如此反复多次 ， 直至注水后倾倒无血水流出；斩件 ， 热锅（不放油）炒干猪肺的水分 。
2.菜干提前浸泡、清洗 。
3.猪瘦肉切块；胡萝卜去皮切块；生姜去皮拍碎；其余食材洗净 。
4.所有食材放入锅中 ， 加入适量清水 ， 大火煮开转小火煮1.5小时 ， 调味即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
山东省威海市所产的无花果 ， 以皮薄无核 ， 肉质柔软 ， 风味甜美 ， 鲜嫩爽口 ， 为"中国国家地理标志产品" 。 《随息居饮食谱》载 ， "甘寒 ， 清热疗痔 ， 润肠 ， 上利咽喉 ， 中寒忌食" ， 晾晒成干或煮制后可减弱其寒性 ， 存其清热、养阴、润肺之功效 。 秋分时节日近 ， 民俗养生智慧认为 ， 秋燥盛时 ， 应以无花果与杏仁相配 ， 功在滋阴润肺 ， 菜干、胡萝卜与猪瘦肉相伍 ， 味在鲜甜 ， 借以猪肺为形 ， 佐以生姜、陈皮 ， 炖一碗"秋日甘霖" 。 此汤 ， 可缓解五官、皮肤干燥 ， 口干欲饮 ， 心烦失眠 ， 大便干结等不适 ， 是阖家养生防病的必备靓汤 。
小贴士：
1.热锅炒猪肺时 ， 会析出大量水分 ， 需及时将锅中的水分铲出 。
2.体质虚寒者 ， 应酌情调整生姜的用量 。
本期值班医师：
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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【采访人员】
严慧芳
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