芹菜|推荐几道家常菜， 简单易学， 好吃，你也试试吧( 二 )
2、锅里留炸过虾的油 入蒜末（多多的）、姜末、花椒爆香
3、放2勺红油豆豉、尖椒丝
4、调入料酒、盐、生抽、老抽少许、醋 用铲子不停搅拌
5、倒入炸过的虾翻炒（喜欢多点汁的可加入少许水）
6、待汤汁收到合适的时候调入鸡精、糖 。 撒上葱花 ， 起锅 。
酸菜剁椒鱼片
材料：胖头鱼1000g ， 四川酸菜100克 ， 泡椒8个 ， 剁椒50克
配料：料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、鸡精 ， 大葱
做法：
1.花鲢鱼一尾 ， 宰杀清洗干净 ， 将片好的鱼片放入大碗中 ， 加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2.大葱切段 ， 老姜切丝 ， 大蒜切片 ，
3.自家泡酸菜切成段 ， 红泡椒少许 ， 小云自制剁椒少许备用
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺鸡精 ， 一勺胡椒粉
8.将鱼头及鱼骨下入 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮约10分钟 ， 这样鱼骨头的香味出来了 ， 更好吃 ， 用漏勺将鱼骨 ， 鱼头和酸菜先盛出到大盆里
【芹菜|推荐几道家常菜， 简单易学， 好吃，你也试试吧】9.转成小火 ， 将鱼片一片片下入锅中 ， 开中火 ， 见鱼片变白 ， 汤汁稍微沸腾后 ， 即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里 ， 把剁椒铺在上层
10. ， 另起油锅烧热油倒在剁椒酱上 即可 。
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