烹饪|简单易学的蛋黄酥，外皮层次分明，咬一口直掉渣，让人食之不忘
简单易学的蛋黄酥 ， 外皮层次分明 ， 咬一口直掉渣 ， 让人食之不忘
不知道大家都喜不喜欢吃酥脆美味的蛋黄酥呢？我是一直都比较喜欢这种酥酥的小点心的 ， 不止是蛋黄酥 ， 像是凤梨酥、红豆酥等小点心都是我特别喜欢的 ， 之前我也自己在家做过一些凤梨酥给妈妈吃 ， 做出来的效果还是很好的 ， 妈妈吃过之后就一直说着想让我有时间的时候再做一些留着吃 。
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【烹饪|简单易学的蛋黄酥，外皮层次分明，咬一口直掉渣，让人食之不忘】
正好前段时间比较忙 ， 答应妈妈给她做小点心也一直没有时间 ， 这几天闲下来之后我就准备开始给她做一点小点心了 ， 本来还是想要做凤梨酥的 ， 但是今天去买食材的时候没有买到想要的食材 ， 快要出超市的时候看见有卖包装好的咸蛋黄 ， 正好买回家做一些蛋黄酥 ， 做法一样的简单易学 ， 而且外皮层次分明 ， 咬一口就会掉渣 ， 也是家人都特别喜欢的一款小点心 ， 让人食之不忘！
食材：
水油皮用料：中筋面粉95克、奶粉10克、白糖10克、纯净水45克
油酥用料：猪油35克、中筋面粉70克
馅料：红豆馅180克、咸蛋黄10个、蛋黄液少许、黑芝麻适量
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做法：
1. 首先准备好所有的食材之后开始制作水油皮 ， 把所有的粉类食材放入容器里 ， 加入适量的纯净水 。 揉到可以拉扯出膜之后放在容器里 ， 盖上保鲜膜静置20分钟左右 。
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2. 做好水油皮之后开始制作油酥 ， 将制作油酥用到的中筋面粉和猪油混合在一起 ， 揉搓均匀成团之后同样的盖上保鲜膜静置20分钟的时间 。
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3. 静置面团的时候 ， 在准备的蛋黄的上面刷上一层白酒 ， 放进烤箱里面用170的温度烘烤3到4分钟的时间 ， 等蛋黄的表面微微冒油就可以了 。
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4. 烤好之后的蛋黄先放凉一会 ， 然后在外面包裹上准备的红豆馅 ， 全部做好之后备用 。
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5. 静置好的水油皮和油酥均匀的分成10等份 ， 然后揉成团 ， 用水油皮将油酥包裹住之后捏紧收口 。
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6. 将捏好的水油皮和油酥擀扁之后卷起再盖上保鲜膜松弛10分钟 ， 然后重复这个步骤继续松弛10分钟的时间 。
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7. 松弛好之后将面皮擀成圆片 ， 将做好的馅料包裹在里面 ， 慢慢的捏紧收口 。
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8. 在烤盘上铺一层油纸 ， 所有的蛋黄酥都包好之后摆放在烤盘上 ， 然后在上面刷上一层蛋黄液 ， 再撒上一点黑芝麻 ， 放进烤箱里面用170的温度烘烤35分钟就可以了
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9. 酥脆香甜的蛋黄酥就做好了 。
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