烹饪|中式月饼最爱这款，层层酥脆，鲜嫩多汁，做给家人吃，老少皆宜！
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【烹饪|中式月饼最爱这款，层层酥脆，鲜嫩多汁，做给家人吃，老少皆宜！】在我们老家 ， 月饼有两种款式 。一种是常规的月饼 ， 另外一种是酥皮月饼 。酥皮月饼被一层层酥皮包裹着 ， 边吃边掉饼屑的感觉 ， 还是蛮过瘾的 。像极了掉渣饼的感觉 ， 真是越吃越香 。所以不论是孩子还是老人都能吃 ， 而且吃得非常开心哦 。
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今天我们就来做这款酥皮月饼 。里面包裹着肉馅 ， 吃着香软无比 ， 非常鲜嫩 。看着还有一种宫廷佳肴的感觉 。这款美食当早餐、当零食都非常百搭 ， 随便来上一盘 ， 瞬间有一种特别的氛围和腔调 ， 甚至还有一种穿越感哟！
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中式月饼最爱这款 ， 层层酥脆 ， 鲜嫩多汁 ， 做给家人吃 ， 老少皆宜！今天就跟我一起来感受一下这款特色美食吧 ， 好吃又过瘾哦！传统小酥饼 ， 口感香酥可口 ， 越吃越香 ， 既能当早餐又能当点心！而且做法也不难 ， 千万不要错过 。
【鲜肉月饼】
制作配料：肉馅儿500克 生姜3片 小葱1把 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 鸡蛋1个 盐1勺 胡椒粉2克 食用油适量
水油皮：高筋面粉/中筋面粉130克 猪油45克 清水 65克 白糖15克
油酥面团：低粉/中筋面粉100克 猪油55克
制作方法：
1、先把水油皮和油酥面团揉好 ， 密封醒发15分钟左右（PS：水油皮面团最好揉5-6分钟 ， 让面团有更好的延展性 ， 这样在擀的时候就不会破酥；）
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2、接着我们来调肉馅儿：准备500克左右的肉馅儿 ， 加入姜末、葱末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲；密封放在冰箱冷藏30分钟备用；
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3、把肉馅儿分成每个30克的小剂子 ， 分12个出来（最后剩一点肉馅儿 ， 做了肉丸汤）
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4、先把水油皮拿出来 ， 稍微擀成中间厚边缘薄的大面片 ， 把油酥包进去 ， 封好接口；
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5、然后擀成长方形大薄饼；
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6、再把面饼像叠被子一样 ， 折3折回来；用擀面杖轻轻推开 ， 再继续擀；
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7、继续擀成更大的大面饼 。能擀多大就擀多大 ， 只要不破酥不混酥就可以；擀的时候注意借助干粉来擀 ， 擀不动就撒干粉；每次只要薄薄一层就可以；
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