烹饪|秋后要温补，最应吃这菜，钙比猪肉高6倍，营养好吃才2元一斤
导语：9月 ， 这碱性蔬菜要多给孩子吃 ， 2元一斤 ， 好吃容易做 ， 对牙也好 ， 秋后要温补 ， 最应吃这菜 ， 钙比猪肉高6倍 ， 营养好吃才2元一斤
靠山吃山 ， 靠水吃水 ， 湖南山多地广 ， 海鲜和水产比较少 ， 但一到秋后 ， 山货和土产就特别多 ， 每年秋后 ， 花生 ， 山药 ， 红薯 ， 凉薯 ， 雪莲果和芋头等土产都会大量上市 ， 这些新挖出来的土产 ， 表面带着泥土的芬芳 ， 闻起来鲜香清新 ， 而且此时的土产价格也总是最便宜的 ， 就拿芋头来说吧 ， 悦悦分享过很多芋头的做法 ， 次次都会把芋头的价格说出来给大家做参考 ， 不外是2元-3元一斤 ， 大多时候都是2元一斤 ， 比起山药 ， 雪莲果和花生就要实惠得多 。
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芋头是一种被称为素食之宝的碱性蔬菜 ， 9月要多给孩子吃 ， 秋季的芋头是我们家最喜欢买的食材 ， 营养丰富 ， 做法简单 ， 好吃易吸收 ， 经常食用对小孩子的牙也有好处 。
秋后的芋头个头虽然比较小 ， 味道丝毫不比香芋差 ， 它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分 ， 芋头里的含钙量在蔬菜中是非常出色的 ， 每100克的芋头含有36毫克的钙 ， 比猪肉要高6倍 ， 同时它的锌铁等含量也是非常的讨喜 ， 芋头是一种适合秋季温补时食用的美味 ， 它的营养并不比肉类差 ， 食用之后不仅可以饱腹促消化 ， 还可以中和我们体内的酸性 ， 调节酸碱平衡 ， 9月最应该多吃这菜 。
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今天悦悦要给大家分享的是用剁椒来炒芋头 ， 咸香适口 ， 开胃下饭 ， 在下面的文章当中还有不少的小技巧分享哦 。
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食谱名称：【剁椒芋头肉末】
准备材料：芋头500克 ， 瘦肉200克 ，
辅助材料：剁椒2勺 ， 蒜粒3个 ， 香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
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【第一步】：我们首先把芋头洗干净 ， 挑出有虫咬和起霉的芋头丢掉 ， 然后放入高压锅里面隔水蒸熟 ， 只要等到高压锅上汽之后计时十分钟就可以熟得恰到好处 ， 这个时候的芋头的表皮刚刚裂开 ， 等到芋头晾至常温之后 ， 把表皮剥掉挤出里面的芋头就可以了 ， 用这个方法来剥芋头呢 ， 比直接剥生芋头要安全快速得多 ， 还不用担心芋头的粘液会粘在手上 ， 原先我是一直用手指把皮抠破 ， 再慢慢的把它挤出来 ， 那样会弄到手到处都是的芋头泥 ， 挤完之后还需要用剪刀把上面的发黑的地方剪掉 ， 后来学向乖了 ， 就用剪刀先把发黑的地方剪掉 ， 这个时候芋头就会出现一个口子 ， 再从后面慢慢的往挤 ， 里面的芋头就顺势挤出来了 ， 干净快速一步到位 ， 烹饪本身就是一个熟能生巧的过程 ， 做的次数多了 ， 小技巧也就会得更多了 ， 芋头极好之后放在一边备用 。
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【第二步】：我们把瘦肉切成小块 ， 放入料理机里面搅成肉馅 ， 当然我们平时买回来的瘦肉呢也可以先给它搅成肉馅 ， 再用保鲜袋按照每次食用的量给它分好 ， 压平整来放入冰箱里冷冻保存 ， 每次做菜之前取出来化冻又简单又快速 ， 然后取出两勺剁椒 ， 这个剁椒是我自己腌的 ， 里面放了藠头和仔姜 ， 同样的也是放入料理机里面给它搅碎 ， 如果没有料理机的话呢 ， 就直接剁吧 ， 剁得碎碎的煮出来的菜来更好吃 ， 更入味 。
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