烹饪|排骨和年糕是什么神仙搭法？肉质香嫩、软糯入味，好吃到舔盘底！
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再过一个多星期就到国庆节了 ， 不过今年的国庆节与往年不同 ， 因为这一天也是中秋节 ， 实在太巧了 ， 祖国母亲的生日和团圆节一起过 ， 简直太有意义了！而且这也应该是今年的最后一个法定长假 ， 走亲访友自然是少不了 ， 不过还是建议大家别去外面人多的地方聚餐 ， 自己买来食材在家做一桌 ， 其实比去饭店舒服的多 ， 花钱少还吃得好！
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现在天气已经转凉 ， 大家的食欲也提上来了 ， 自然要好好的贴个“秋膘”、开开荤啦！我觉得猪肉中还数排骨最好吃 ， 所以就用排骨搭配年糕来做一道美味佳肴！排骨肉质香嫩 ， 年糕软糯入味 ， 两者相得益彰 ， 浓浓的汤汁被年糕吸入 ， 这简直就是神仙搭配 ， 就算没有米饭也不会影响这道菜光盘儿的节奏 ， 做法很简单 ， 赶快学会好在中秋家宴上露一手吧！
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【红烧排骨炖年糕】
所需食材：
排骨500克 年糕150克 大蒜30克 姜8克八角1个 红干椒4个 桂皮2克 冰糖10克 生抽12克 老抽10克 料酒10克 盐1.5克 食用油30克 清水1200毫升 香菜1根
烹饪步骤：
1.年糕掰开清洗干净 ， 放进水中浸泡约半个小时 。
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2.将排骨冷水下锅 ， 大火煮沸后撇去表面浮沫 。
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【烹饪|排骨和年糕是什么神仙搭法？肉质香嫩、软糯入味，好吃到舔盘底！】3.捞出控干水分或者用厨房纸擦干表面水分 ， 避免在烹饪过程中溅油 。
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4.大葱切成小段、姜切片 ， 准备好其他所需辅料 。
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5.锅中倒入食用油烧热 ， 下排骨翻炒至变色断生状态 ， 然后放葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖 ， 翻炒至冰糖融化 。
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6.接着调入生抽、老抽和料酒 ， 翻炒至排骨上色 。
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7.添入清水没过排骨 ， 大火煮沸后改成中小火炖煮一小时左右 ， 再将年糕放进去 。水量最好一次加够 ， 中途再添水会影响口感 。
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