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约合1000元人民币，也吃过秋刀鱼的烧烤，是初刀( 二 )


约合1000元人民币，也吃过秋刀鱼的烧烤，是初刀
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鲣鱼通常时间都生活在热带地区 ， 比如著名的产区西中太平洋地区 。 但鲣鱼跟秋刀鱼一样 ， 都有洄游习性 ， 每年的5月到6月之间 ， 就是它们到达近海的日子 ， 而在这个季节捕捞到的鲣鱼就叫初鲣 。
江户时代的人特别追捧初鲣 ， 民间甚至有“卖儿卖要吃初鲣”“卖了蚊帐也要吃初鲣”的说法 。 有文献记载 ， 1812年 ， 歌舞伎艺人中村歌右卫门花了差不多是现在12000的价格 ， 买了一条初鲣来吃 。 当然 ， 初鲣是个特例 ， 但从一个侧面反映出了国民对于初物的“狂热”
约合1000元人民币，也吃过秋刀鱼的烧烤，是初刀
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【约合1000元人民币，也吃过秋刀鱼的烧烤，是初刀】而在前段时间 ， 第一批渔民捕回来的那6吨不到的秋刀鱼 ， 就是“初刀”国内并没有这样的叫法 ， 方便大家理解 。 因为以前秋刀鱼的产量一直很高 ， 所以 ， 初刀在民间是颇受追捧的平民“初物”大家吃的也不亦乐乎 ， 在当地也形成了一定规模的秋刀鱼产业链 。 很多国人对于人偏爱秋刀鱼一直无法理解 ， 从初物这一点来讲 ， 应该多少能解释通了 。
约合1000元人民币，也吃过秋刀鱼的烧烤，是初刀
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对于国内的消费者来说 ， 可能听过周杰伦的歌 ， 也吃过秋刀鱼的烧烤 ， 但吃过正宗“初刀”的应该不多吧？我们国内市场在售的基本都是远洋捕捞的冷冻秋刀鱼 ， 跟国内近海捕捞的新鲜秋刀鱼相比肯定差有不小的差距 。 当然 ， 国内的秋刀鱼价格不可能一直维持在高位 ， 随着捕捞量提升 ， 肯定会大幅降低 ， 只是到那个时候 ， 秋刀鱼已经不是“初刀”了 。
保护近海渔业资源 ， 只为“初物”
因为传统渔业资源秋刀鱼的大幅减产 ， 让政府看到了危机 ， 除了一边游说周边国家一起限制秋刀鱼捕捞外 ， 他们准备开始限制近海鱼类的商业捕捞 。 根据放送协会（NHK）9月14日 ， 水产厅公布了一份近海鱼类实施限额捕捞的工作路线图草案 ， 主要涉及鰤鱼、真鲷等15种海鱼 。
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水产厅准备有此操作 ， 主要还是为了保护近海海域的渔业资源 。 虽然也是远洋渔业捕捞大国 ， 但近海渔业资源对于国内的重要性同样非比寻常 ， 而且是多方面的 。 经济层面的因素占大头 ， 近海渔业资源养活了很多产业 ， 从水产业到餐饮业 ， 无一例外都提供了大量的就业岗位 ， 如果近海渔业资源都像秋刀鱼一样“崩溃”的话 ， 将会对国民经济带来非常大的影响 。
当然 ， 对于普通消费来说 ， 像鰤鱼和真鲷这样的传统优质鱼类 ， 是国内饮食文化中非常重要的存在 ， 虽然普通民众不见得能当饭吃 ， 但对于他们来说 ， 有这些鱼类的存在 ， 本土的文化才是完整的 。 跟没头没脑的坚持捕鲸相比 ， 这样的操作才能算是正常的吧 。
参考：沙漠豪猪 ， “卖儿卖女”只为吃到对的鱼
本文相关词条概念解析：
秋刀鱼
秋刀鱼是颌针鱼目 ， 竹刀鱼科 ， 秋刀鱼属的唯一一种 ， 也是重要的食用鱼类之一 。 其学名Cololabissaira取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称 ， 其中saira系俄语(сайра) 。 中文与日文的汉字都是'秋刀鱼'可能是源自于其体型脩长如刀 ， 同时生产季节在秋天的缘故 。 秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种 。 体型细圆 ， 棒状；背鳍后有5-6个小鳍 ， 臀鳍后有6-7个游离小鳍；两颇多突起 ， 但不呈长缘状 ， 牙细弱；体背部深蓝色 ， 腹部银白色 ， 吻端与尾柄后部略带黄色 。


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