黄豆|1碗黄豆5碗清水，教你在家做豆腐脑，简单快速，20分钟做出一大锅
《故都食物百咏》 中称：“豆腐新鲜卤汁肥 ， 一瓯隽味趁朝晖 。分明细嫩真同脑 ， 食罢居然鼓腹旧 。”诗中形容的就是一道十分传统的美食——【豆腐脑】 。
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【豆腐脑】算是一个大众小吃 ， 南甜北咸虽然口味不同 ， 但是都离不开一碗香醇顺滑打底 。俗话说“卤水点豆腐” ， 传统的豆腐脑需要用卤水或者石膏充当凝固剂 ， 并不适合在家自制 。
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今天洛洛和大家分享一个不需要用石膏和卤水的做法 ， 更健康安全 ， 操作起来也是零难度 ， 我第一次跟着教程做 ， 全程不到20分钟就完成了 ， 一大锅洁白顺滑的豆腐脑呈现在面前时 ， 才知道做豆腐脑这么简单 。
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喜欢的朋友跟着洛洛学起来吧 ， 简单快速 ， 让你在家也能吃上一碗刚出锅的【豆腐脑】 ， 不管当早餐还是当甜品都十分合适 ， 以后再也不用出去买了！
【需要的食材和配料】：100克干黄豆、2斤清水、3克内脂
【做法和步骤】：
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1、将准备好的干黄豆先用水清洗干净 ， 然后放在清水中浸泡一夜 。
【小贴士】：家中没有料理机 ， 或者怕麻烦的朋友 ， 可以直接买市售豆浆来做 。
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2、取出浸泡好的黄豆 ， 控干水分之后倒入豆浆机中 ， 按照1:10的比例倒入清水 ， 打成豆浆备用；
【小贴士】：这里的1:10指的是重量比 ， 拿不准的朋友用1碗黄豆搭配5碗清水即可 。
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3、打好的豆浆用纱布过滤一遍 ， 将颗粒较大的豆渣过滤出来 ， 做出来的豆腐脑才够细腻 。
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4、将过滤出来的豆浆倒入锅中 ， 先大火烧开 ， 然后转小火慢煮5分钟 ， 将豆浆完全煮熟 。
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5、时间到后关火 ， 将豆腐脑倒入大碗中 ， 晾至温热状态 。然后用一点清水将3克内脂化开 ， 倒入豆腐脑中 ， 搅拌混合均匀 ， 合盖等10分钟 ， 豆腐脑就凝固好了 。
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做好的豆腐脑豆香味十足 ， 不管是搭配甜味还是咸味都能无缝融合 。搭配上香菜小葱生抽、香油、香醋、辣椒油就是一碗香辣顺滑的咸豆腐脑 ， 适合用来搭配馒头油条当早餐 。搭配上白糖就是一碗香甜的甜豆腐脑 ， 适合用来当甜品 。
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