烹饪|可以让菜瞬间好吃的小技巧，都是大厨的经验，简单又实用，收藏了
可以让菜瞬间好吃的小技巧 ， 都是大厨的经验 ， 简单又实用 ， 收藏了
中秋节就要到了 ， 想不想在家人和朋友的面前展现一下你的厨艺呢？有朋友会说：想是当然想了 ， 可是这厨艺不知道是怎么回事 ， 明明按照大厨分享的方法 ， 做出的是同一道菜 ， 可为什么大厨做的？就那么好吃 ， 而自己做出来的菜却是差强人意呢？
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其实这做菜会不会不是方法的问题 ， 可能出现在细节上 ， 今天小宁就分享大家几个瞬间让菜好吃10倍的小技巧 ， 全部是干货 ， 大家赶紧收藏起来 。 ?1、勾芡
给菜勾芡时 ， 一定要开大火 ， 锅中的汤汁沸腾的时候 ， 把水淀粉往冒泡的地方淋 ， 这样勾出来的芡才会顺滑 ， 不会起一块一块的疙瘩 。 2、焯水
肉类焯水的时候 ， 一定要冷水下锅 ， 这样才能有效地去除各种肉类中的腥气 。
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3、上浆
给油炸食品上浆的时候 ， 千万不要裹得太厚了 ， 这样炸出来的食物外表酥脆 ， 内里的口感却非常差 ， 还有可能出现外边过火而里边还没全熟的状况 。 、4、做海鲜
烹饪海鲜的时候 ， 千万别放香油 ， 会坏掉海鲜原有的味道 。
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5、炖猪肉
很多朋友炖猪肉的时候会习惯性地放入花椒来提味 ， 其实是错的 ， 千万不要放花椒 ， 因为花椒的味道会把猪肉本身的香味掩盖掉 。 6、煮玉米
煮玉米的时候 ， 在水中加入适量的食用盐和小苏打 ， 不仅可以让玉米吃起来更加香甜 ， 还能使玉米更加有营养 。
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7、炒牛肉
炒牛肉的时候 ， 一定要用旺火 ， 速度一定要快 ， 这样就能封住牛肉中更多的汤汁 ， 还能保证牛肉的鲜嫩 。 如果小火慢炒出来的牛肉 ， 你试过就知道了 ， 肉又干又柴 ， 真的口感会差很多 。 8、清蒸鱼
蒸鱼的时候不要放盐 ， 盐会让鱼肉流失掉很多的水分 ， 蒸出来的鱼又老又腥 。
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9、炒肉片
炒肉片前 ， 将切好的肉片放在冰箱冷藏室冷藏10分钟左右 ， 可以起到嫩肉的效果 。 10、白灼秋葵
白灼秋葵的时候 ， 一定要在水烧开后下锅 ， 这样秋葵的口感才会很脆嫩 。
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11、糖醋里脊
做糖醋里脊的时候 ， 千万别再只用面粉上浆了 ， 可以食用面粉+淀粉+啤酒的搭配来上浆 ， 比例为5：1：3 ， 这样糖醋里脊的口感会更酥脆 。 12、制作丸子
在做丸子的时候 ， 给馅料中加入一点泡打粉和油 ， 搅拌均匀以后再加入水 ， 这样做出来的丸子酥香又松软 ， 特别的好吃 。
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13、鸡蛋汤
做鸡蛋汤的时候 ， 可以在水中先加入水淀粉 ， 开锅以后把火关掉 ， 再淋入蛋液 ， 15秒后鸡蛋变成片状就可以放入香油、盐和葱花 ， 这样做出来的西红柿鸡蛋汤包你好喝 。
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【烹饪|可以让菜瞬间好吃的小技巧，都是大厨的经验，简单又实用，收藏了】
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