360kuai|天然无防腐剂，附详细配方，做一次管30天，5种纯手工秘制酱料( 三 )
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〖食材清单〗花生300克、白糖15克、盐3克
〖制作步骤〗
1、生花生米300克 ， 倒入烤盘后放入烤箱170度烤10-15分钟 ， 这个时间是要根据不同烤箱的实际温度来调整的 ， 如果没有烤箱的就用小火慢慢的炒熟；
2、稍微放一会儿后去皮 ， 轻轻的一搓就掉了；
3、将去皮后的花生米放入料理机中 ， 我就用的一般的绞肉机 ， 加入15克白糖、3克盐 ， 分为多次进行搅打：第1次是把花生米碎一些 ， 这种小颗粒的状态就可以了 ， 这里要停顿15秒左右 ， 等待花生出油；第2次把小颗粒的花生米打成末 ， 依旧要停顿15秒等待花生出油；
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第3次搅打 ， 10秒左右观察一下状态 ， 这个状态就已经能明显感觉到出油了 ， 10秒以后继续打 ， 这时候你就会觉得打的时候会有点阻力了就可以了；
4、这就是花生里面的油已经出来了 ， 好的花生一般都会自己出油 ， 完全不用另外加油的 。 我用的花生是自己种的 ， 如果你搅拌多次仍然不见出油 ， 那就需要另外再加点花生油进去一起搅拌 ， 注意要一点点的加 ， 打了5次以后就是这种比较浓稠状态的；
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花生酱就做好了 ， 倒出来的时候就可以看到很浓稠 ， 因为不是破壁机打的 ， 所以不是特别的细腻 。 但一点点的颗粒感嚼起来反而会更香哦 ， 花生酱冷藏后会更浓稠一些 ， 刚做好的花生酱是稀软的 ， 密封后放冰箱冷藏保存就好！
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这款辣酱 ， 不管是拌饭、拌面、火锅、炒菜 ， 还是烧烤、蘸料 ， 都非常好吃 ， 会为平淡无奇的料理赋予灵魂 ， 若不来上几勺辣椒酱 ， 浑身都会不自在！
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〖食材清单〗苹果1个、梨1个、洋葱1个、大葱半根、生姜几片、生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黄豆酱140克、菜籽油50克
〖制作步骤〗
1、先来准备食材吧 ， 苹果和梨各1个 ， 先清洗干净 ， 不用削皮 ， 切小块就可以 ， 最后把核去掉；
2、洋葱1个 ， 切小丁 ， 我这个洋葱比较小 ， 就用了一个 ， 如果是大洋葱的话 ， 半个就够了；再切点大葱 ， 半根儿就够了；
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3、需要处理的食材就这些了 ， 现在用绞肉机来打碎就行 ， 苹果和梨一起倒进来 ， 然后加大葱、洋葱 ， 生姜几片就够了 ， 一起打成泥 ， 像这样比较细腻的糊糊就可以了 ， 稍微的带一点颗粒感也没有关系 ， 吃起来口感还好一些；
4、现在先备好待会儿要用的调料 ， 生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黄豆酱140克；
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5、热锅倒油 ， 菜籽油50克 ， 没有菜籽油的也可以用其他食用油代替 ， 但香味肯定是不一样的 ， 烧热后倒入打好的酱 ， 用中火去翻炒搅拌 ， 建议大家用一个手柄比较长的锅铲一直不停的搅拌；
熬酱没有别的技巧 ， 就是要不停的去搅拌它 ， 让它里面的水分蒸发干 ， 只剩下油 ， 大约在熬制6分钟的时候开始加调料：生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黄豆酱、这个颜色瞬间就变了 ， 味道也跟着出来了；
6、继续搅拌 ， 加了调料以后大约还要熬制10分钟 ， 让这个酱变成浓稠的状态 ， 它熬好了是完全没有汤汁的 ， 大约像这种状态就可以关火了；
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