烹饪|吃麻辣烫不用去外面，教你自己在家做，麻辣过瘾，美味又实惠( 二 )
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切点蒜末 ， 香菜 ，
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第三步：热锅 ， 把花生米放入小火炒香 ， 花生米炒香后 ， 用料理机打碎 。
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白芝麻适量放入锅中炒香备用 。
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第四步：热锅烧油 ， 油热后把洋葱 ， 葱结 ， 香菜根放入炒出香味 ，
然后把香叶 ， 桂皮 ， 八角放入 ， 一起爆香
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炒至香料微微发黄 ， 加两勺豆瓣酱一起翻炒 ， 炒出红油后 ， 加入一半火锅底料 ，
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翻炒均匀后加入开水 ， 注意 ， 加开水 ， 不能加冷水 。
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盖上锅盖烧开 ， 水开后再煮5分钟 ， 5分钟后 ， 用漏勺把大料捞出 ，
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然后根据食材成熟时间的不同依次放入 ， 不容易熟的先放入 ， 容易熟的后放入 ，
把所有食材放入煮2分钟 ， 然后调入适量的食盐 ， 鸡粉 ， 搅拌均匀后再煮几分钟 ，
食材煮熟后 ， 加入熟芝麻 ， 花生碎 ， 上花生酱 ， 撒上香菜点缀一下 ， 就可以开吃了 ，
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这些毫不相干的食材 ， 不论荤素 ， 全部放在一起 ， 构成一个和谐的整体 ， 麻辣烫没有什么讲究的烹调过程 ， 也不需要多么高深的烹调技术 ， 它们就这样粗糙地被搅和在一起 ， 沾染了彼此的味道 ， 再也不能分开 。 吃麻辣烫时 ， 配一杯茶最好 ， 喝喝茶能开胃消食 ， 解油去腻 ， 减轻麻辣之感 。
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鲜嫩可口的食材 ， 香辣过瘾的口感 ， 让麻辣烫成为青年男女秋冬季的最爱 ， 不过 ， 麻辣烫口味重 ， 而且外面的麻辣烫卫生情况我们也不是很清楚 ， 所以 ， 还是尽量少去外面吃麻辣烫 ， 自己最做好 。
总结一下：
1.麻辣烫的食材必须要新鲜 ， 这是麻辣烫好吃的首要条件 ， 食材的样数 ， 荤素都没有限制 ， 只要自己喜欢就可以 ， 由于是烫菜 ， 所以建议选择容易熟的食材 ， 不要选那些难以煮熟的食材 。
【烹饪|吃麻辣烫不用去外面，教你自己在家做，麻辣过瘾，美味又实惠】2.食材放入顺序也很重要 ， 先把不容易熟的食材放入 ， 再放入容易熟的食材 ， 最后放入青菜 ， 这样能保证食材鲜香美味 。
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