浪费|“面子”作祟“剩宴”难休 “舌尖上的节约”存薄弱环节
“舌尖上的节约”渐成风尚但仍存薄弱环节
“面子”作祟 公务“剩宴”难休
采访人员近日在多地走访了解到,各地各部门单位等强化监督、加强教育,多举措制止餐饮浪费行为,“舌尖上的节约”正成为百姓在外餐饮消费新风尚 。不过,公务接待、自助餐食等餐饮浪费情况仍较为突出,“面子”问题是造成浪费的重要原因之一 。
制止餐饮浪费各有各招
餐饮协会发起倡议,餐饮企业张贴标语……采访人员走访了解到,从各机关企事业单位,到学校、社区、网络平台,各地各单位正加强引导消费者珍惜粮食,杜绝浪费,助推“舌尖上的节约”成为社会新风尚 。
目前,越来越多的餐饮企业开始积极推行小份菜,把握顾客点餐量 。浙江省湖州市吴兴区爱山街道地处市中心核心商圈,有1700余家服务业企业,包括众多餐饮饭店企业 。当地街道联合多部门,通过日常督促引导、推行小份菜等措施,积极营造厉行节约、拒绝浪费的餐饮风尚 。
【浪费|“面子”作祟“剩宴”难休 “舌尖上的节约”存薄弱环节】位于上海市黄浦区的丰收日餐饮连锁店,每张餐桌上都摆放着“节约粮食,杜绝浪费”“提倡分餐制”等宣传标牌 。“我们观察发现,门店消费者大多还是比较理性 。”丰收日(集团)股份有限公司副总裁邱艳说,为了帮助消费者有效减少浪费,店内工作人员会在点餐环节帮助消费者把握点餐量 。连锁店内还推出多样订餐组合,食客可根据食量选购不同配餐量的外卖套餐,减少外卖环节浪费 。
在校园里,学校倡议新生加入“光盘行动”,“光盘印章”受到学生欢迎 。随着高校大学生陆续返校,多地高校采取措施,让学生更珍惜每一粒米、每一滴油 。午餐高峰时段,采访人员在上海师范大学桂林路校区食堂看到,五分钟内有13名学生送餐盘,几乎没有剩饭剩菜 。“最近同学们在食堂用餐都吃得很干净,我觉得就应该从节约一粒米、一滴油等做起 。”上海师范大学博士生王同学说 。
上海立信会计金融学院在新生录取通知书内发放践行“光盘行动”倡议书,弘扬勤俭节约传统美德,杜绝餐饮浪费,成为新生入校前的第一课 。学校还通过官方微信向全校师生发出倡议,拒绝“舌尖上的浪费”,提倡“光盘行动”从你我做起 。开学后,学校将组织师生为学校做好制止餐饮浪费工作献计献策 。
南京航空航天大学去年底开始通过“光盘印章”、多媒体宣传、鼓励教育等系列措施,拒绝“舌尖上的浪费”,得到师生普遍认可 。南京航空航天大学后勤集团副总经理王国军告诉采访人员,食堂对每天光盘的师生进行打卡,每个人有个小卡片,每光盘一次可获得一个印章,印章集满,就可换价值20元的餐券 。这个措施实施之后,食堂餐厨垃圾量下降了三成 。
公务餐自助餐成薄弱环节
采访人员在调研中发现,目前公务接待、自助餐食等成为餐饮浪费治理的薄弱环节 。
在江苏苏北一些县城,为体现对客人的“重视和热情”,当地领导干部会陪同客人在包间内用早餐 。公务出差的赵先生表示,这是他吃过最浪费的早餐,四个客人加上当地领导一共也就七个人,包子、粥、豆浆和各式小菜整整上了一大桌,足够20个人吃 。餐厅服务员说这是常态,只要总费用不超标就没问题 。在河南某县,为表现对来宾的重视,一些公务接待早餐设置桌餐,菜量较大,造成馒头、油条、粥等大量浪费 。
在江苏苏南一些公务接待中,仅每个客人的客位菜就多达七八道,而餐桌上大家共食的菜品基本未动 。经常到苏南出差的杨先生表示,客位菜中有虾、肉、汤、水果、主食,足够吃了,一些同志根本吃不完,餐桌上再上这么多共食菜品,其实是浪费 。
在河南某县基层,公务接待都有一定的惯例,先上凉菜、再上热菜,最后上主食,几十道菜形形色色 。地方在接待中,出于宁可浪费、不可不够的观念,尽量多上菜,这样才显得热情,显得有“面子” 。一些招商引资等接待往往要饮酒,倒出的酒没有喝完,也成了浪费 。餐桌上放着节约标语,实际上却形同虚设 。
自助餐则是另一个餐饮浪费的难题,一些餐厅采取的“浪费押金”举措收效一般 。《经济参考报》采访人员在沈阳市佳兆业广场的圣罗巴海鲜烤肉自助餐厅看到,尽管餐厅广播提示用餐顾客勤拿少取,用餐之后如果剩余食物超过一定重量将收取相应费用,仍有部分顾客在用餐结束之后剩余不少食物,且以价格较贵的肉类和海鲜为主 。随后服务员直接将餐厨垃圾收走,并未收取顾客费用 。
在五月罗马海鲜自助餐厅上海徐家汇店,顾客用餐前需要缴纳一定的押金以减少浪费现象 。但采访人员在现场看到,食客浪费现象多发 。一名店员说,虽然顾客缴纳了押金,但浪费的食物重量必须达到150克才能扣押金,而这些未达重量标准的新鲜食物,也只能被倒入垃圾桶 。
针对公务接待、自助餐饮等存在的餐饮浪费行为,受访基层干部群众提出两点建议 。一是严格公务用餐标准,强化相关监督措施 。受访基层干部表示,公务接待大吃大喝,成了主客共同“负担” 。建议加强公务接待、会议等公务活动用餐管理,严格用餐标准,提倡采取自助餐形式 。二是大力弘扬节俭之风,完善相关法规约束 。受访人士建议,对餐饮企业加强相关管理和引导;对消费者持续普及正确的餐饮消费观念,推动全社会践行珍稀粮食、杜绝浪费的“文明餐桌”风尚 。
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