烹饪|鸡脚这么做，美味又营养，大人小孩都喜欢，当菜或零食都不错
一张圆圆的桌子上 ， 周围坐满了家里的大人和小孩 。大家围坐在一起 ， 脸上的笑容诠释着什么是“共享天伦之乐”的深刻含义 。桌子中间的那道红烧鸡脚似乎成为了大家谈论的中心——嗯 ， 这道菜真的不错！是的是的 ， 大人小孩都喜欢 ， 还有满满的胶原蛋白 。你看 ， 他们吃得多开心 。一只鸡脚进嘴 ， 出来之后必然会少掉一个脚趾 。或许这就是生活吧 。一家人围坐在餐桌旁 ， 讨论着那道红烧鸡脚背后的故事 。任何文字对于烟火气的描述都显得过于苍白无力 ， 或许亲自去做一做这道菜 ， 亲自去品一品这道菜 ， 看看家人脸上的笑容 ， 你就会发现 ， 原来所谓的烟火气也不过如此 ， 原来自己的生活也是文学家笔尖下流淌出的文字 ， 原来幸福就蕴含在其中 。
所以 ， 现如今的当务之急是学会如何做这道红烧鸡脚吧 。那我们就来看一下教程吧 。
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【原料】鸡脚；葱；姜；蒜；香叶；桂皮；八角；盐；生抽；老抽；耗油；青椒；红椒；香菜；料酒；花椒；冰糖
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【制作步骤】
1将鸡脚上所有的指甲全部剪掉 ， 丢弃
2将锅中放入适量的水 ， 淹没鸡脚为最佳 ， 然后放入葱、姜片和料酒 ， 将水烧开
3等到水煮沸之后 ， 再煮一段时间 ， 就可以把鸡脚捞出来了
4捞出来的鸡脚放入冷水中 ， 凉凉 。然后 ， 将鸡脚上的学沫清洗干净 ， 放入盆中备用
5准备葱姜蒜：将葱姜蒜全部切细
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6锅烧热之后 ， 放入菜籽油 。然后放入适量的冰糖 ， 炒糖色
7待到油由冒小泡变成开始冒大泡泡的时候 ， 糖色就炒好了
8这个时候就是放入鸡脚的最佳时机 。放入鸡脚之后开始翻炒 ， 等到鸡脚上色之后 ， 在锅中加入适量的水
9然后放入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角 ， 再加入适量的老抽上色 ， 还需要适量的生抽和盐 ， 再来一点耗油提鲜
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10等到锅煮沸的同时 ， 准备一些青红椒 。将洗干净的青红椒切成小段 ， 增添一些辣味即可
11待锅内的水即将煮干的时候 ， 把切好的青红椒放进去 ， 翻炒几分钟之后 ， 即可出锅
12在鸡脚上边放上几根香菜 ， 一盘美味十足的红烧鸡脚就做好了
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【小贴士】
1鸡脚处理的时候 ， 一定要把指甲处理干净 。因为指甲里边有很多脏东西 。煮过之后的鸡脚一定要记得进行二次清洗 ， 将鸡脚身上的血沫清洗干净
2炒糖色的时候 ， 一定要注意时间的把控 ， 这样才能更好地利于鸡脚上色
【烹饪|鸡脚这么做，美味又营养，大人小孩都喜欢，当菜或零食都不错】3放入青红椒的时候 ， 一定要注意锅内的水分！放青红椒只是为了增添这道菜的辣味 ， 让这道菜的味道更好 。而且 ， 在选择青红椒的时候 ， 最好选择那种细长型的青红椒 ， 这样的话 ， 在增添菜肴的“相”上起到了很大的功劳
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