烹饪|?牛肉怎么做鲜嫩好吃？关键看这几个步骤，学会后牛肉不老不柴
牛肉怎么做鲜嫩好吃？关键看这几个步骤 ， 学会后牛肉再也不老不柴
进入秋天已经有一段时间了 ， 虽然中午还是有些热 ， 但早晚已经变得凉凉的了 。这样的天气下 ， 总会让人食欲大增 ， 所以千万不要只顾着吃 ， 忘了保持身材哦！今天小宁分享大家一个超好吃的牛肉做法 ， 不仅鲜嫩又美味 ， 还营养丰富 ， 多吃不长肉 ， 学会以后在即将到来的中秋节 ， 给家人炖一锅超美味的牛肉吃吧！
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牛肉是一种营养价值很高 ， 脂肪含量极低的肉类 ， 一直以来都得到了健身界的喜爱 ， 其中含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 特别适合增肌减脂的朋友食用 ， 可是大家都知道 ， 这牛肉炖好了鲜嫩又美味 ， 炖不好的话又老又柴 ， 还有腥味 ， 特别的难吃 。今天小宁就分享大家如何将牛肉炖的鲜嫩又美味的妙招 ， 不仅味道好 ， 牛肉短时间就可以炖的非常软烂 ， 口感香浓不腻 ， 一起来看一下吧！【炖牛肉】
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食材：
牛肉 ， 胡萝卜 ， 土豆 ， 洋葱 ， 西红柿 ， 冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草 ， 生抽、老抽、盐 。
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制作方法：
1、准备一块牛肉 ， 最好选择牛腩 ， 就是有筋有肉有油花的牛肉块 ， 切成适口的小块 ， 因为牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较多 ， 应该横切 ， 也就是说将长纤维切断 ， 千万不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅无法入味 ， 还嚼不烂 。
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2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点 ， 就是牛肉必须冷水下锅焯 ， 放入葱段、姜片 ， 焯出血沫 。
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3、水开后再煮几分钟 ， 焯出血沫后用笊篱捞出来 ， 想要牛肉好吃的第二个要注意的点 ， 就是千万不要过凉 ， 过凉以后会导致牛肉口感变差 ， 放在一旁备用 。
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4、洋葱切滚刀块 ， 西红柿去皮切成小块备用 ， 锅中倒入适量的食用油 ， 葱段姜片爆香后 ， 加入洋葱炒香 ， 然后加入西红柿 ， 炒出汤汁后 ， 加入生抽 ， 再加入一点老抽 ， 再加入适量水 ， 加入冰糖 ， 然后所有调味料放入调料盒 ， 直接放入汤汁中 ， 大火烧开后把牛肉放进去 ， 小火炖煮1个小时 。
因为西红柿的加入 ， 所以牛肉会很快就变得非常软烂 ， 所以放西红柿一定不要小气 ， 要大量的放 ， 一个小时以后 ， 开盖子加入适量的食用盐来调味 。
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5、胡萝卜切块 ， 土豆切块 ， 一起放入锅中 ， 这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味 。盖上盖子再煮10分钟左右 。
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