麻辣香锅|家常版麻辣香锅，简单又美味，在家就可以满足你的味蕾
麻辣香锅估计是很多人喜欢吃的一道菜 。它发源于重庆缙云山地区 ， 融合了川渝地区的麻辣风味 ， 同时也结合了土家风味的特点 。就是这样一道菜 ， 成为很多人餐桌上必点的菜 。饭店里各色各样的麻辣香锅挑战着大家的味蕾 。毕竟 ， 从色香味以及经济实惠性来说 ， 麻辣香锅都是不错的选择 。朋友聚会、家庭聚餐等 ， 选择麻辣香锅也是一个不错的选择 。看上去比较复杂的菜 ， 往往比较容易 。麻辣香锅就是这样的 ， 不需要繁琐的制作工艺 ， 可以说是很简单的一道美食了 。今天 ， 我们就给大家介绍一道川味儿十足的麻辣香锅 ， 让你秒变厨房大神！
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【原料】鹌鹑蛋；各类丸子；脆皮肠；豆腐皮；莲藕；土豆；西兰花；蘑菇；魔芋；胡萝卜；干辣椒；姜；蒜；葱；火锅料；花椒；芝麻；香菜
【准备工作】
1鹌鹑蛋洗干净后 ， 放入锅中煮熟
2脆皮肠解冻之后 ， 改花刀
3豆腐皮切成长宽适中的条状
4将处理干净 ， 已经去皮的莲藕切成厚片
5土豆先切成厚片 ， 再切成条状
6将西兰花去根 ， 切成小块
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【麻辣香锅|家常版麻辣香锅，简单又美味，在家就可以满足你的味蕾】7蘑菇洗干净 ， 控干水分之后 ， 用小刀在蘑菇正面雕刻出星星状
8魔芋冲洗干净之后 ， 切成薄片儿
9萝卜用刀雕刻成花状 ， 切成厚片
10将干辣椒切成一厘米左右的段状；老姜洗干净切细；蒜处理干净 ， 不用切；葱清理干净之后 ， 根部切成段状 ， 葱叶切成长条状；火锅料取出之后 ， 切成小块状 。所有的调料装入碗中备用
11将煮好的鹌鹑蛋捞出 ， 放入冷水中凉凉 ， 以免烫手 。将已经冷却下来的鹌鹑蛋去壳 ， 放入碗中备用
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【制作方法】
1锅烧热之后 ， 想过中倒入适量的菜籽油
2油热之后 ， 将鹌鹑蛋放入油中炸一下 ， 知道鹌鹑蛋被炸成金黄色 ， 就可以捞出来了
3将魔芋放入锅中炸一下 ， 魔芋表面起泡即可
4然后将花菜、萝卜和蘑菇放入锅中煎炸 ， 等到这些菜快断生的时候 ， 放入切好的豆腐皮一起炸 ， 然后所有的素材一起捞出 ， 控油
5土豆和藕片放入锅中油炸 ， 稍微炸一会儿就可以了
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6最后把所有的丸子放入锅中过一下油 。捞出之后 ， 控油
7锅留底油 ， 放入一把花椒 ， 再将准备好的姜葱蒜和干辣椒放进去 ， 然后放进去一勺豆瓣酱 ， 再放入火锅底料 。炒香过后 ， 放入配菜 ， 放入适量的盐 ， 生抽 ， 味精 ， 翻炒均匀
8翻炒一段时间之后 ， 再放入一把切好的葱叶
9翻炒几分之后 ， 即可出锅装盘 。装盘后放上几根香菜 ， 再撒上一把白芝麻 。一道川味十足的麻辣香锅就完成了
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【小贴士】
1在油炸的时候 ， 一定要注意避免油滴飞溅汤伤自己
2炸土豆和藕片的时候 ， 千万不要时间过长 ， 以免把它们炸软了
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