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品牌 海底捞涉嫌抄袭巴奴，4万亿餐饮行业什么才是核心竞争力？( 三 )


2006年以来 ， Costa、漫咖啡等一直在围绕星巴克提出的第三空间做文章 ， 并且还在咖啡产品上有所改动 ， 但一直无法触动后者的根基 。 这是为什么？
目前 ， 星巴克是中国市场最大的咖啡连锁品牌 ， 时任星巴克大中华区人力资源副总裁的余华就从人力资源管理上解析了这个巨头的秘密 。
星巴克被誉为餐饮零售业的黄埔军校 。 每年要开400-500家店中 ， 基本都是储备门店经理一手负责 ， 他去招聘员工、培训员工 ， 还要关注生意、维护客人关系、关注库存量等 。
如何搭建这个管理和培养体系 ， 则成为了关键 。
比如星巴克有一套专门的培训体系 ， 包括专门培训咖啡师、MCM（店经理导师）、DCM（区经理教练）等 。 也有4个虚拟的人才学院 ， 不是请外面人讲课 ， 而是让3万多员工展示自己的闪光点供大家学习 。 只要这个体系能够实现全员无时无刻不在学习成长 ， 那么星巴克的成长就简单得多 。
其实 ， 包括餐饮在内所有行业皆是如此 。 前端所有的市场表现 ， 都来自后端底层系统的支撑——供应链、品牌管理、渠道分销这个全产业链的闭环是否能够打通 ， 是企业是否能够持续增长的关键 。


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