烹饪|油酥烧饼配方来了，掌握这俩技巧，在家就能做出酥脆暄软的大烧饼
提起烙饼 ， 很多小伙伴都比较喜欢吃 ， 相比于馒头或者是面包 ， 更喜欢吃的就是烙饼了 。 尤其是北方的小伙伴 ， 北方人喜欢吃面食 ， 各式各样的烙饼是必不可少的 。 烙饼是我们日常生活中每天都要吃的一种食物 。 刚从锅里拿出来的烙饼饼又脆又好吃 。 任何人走过油酥烧饼摊 ， 闻到香味 ， 都会不情愿地咽唾液 。 舌尖上的美味实在无法控制 。 油酥烧饼因其色泽金黄、层层叠叠、内外酥脆、酥脆可口而深受人们喜爱 。
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全国各地 ， 每个小吃街 ， 总是会有各种各样的具有地方特色的烧饼叫卖 ， 每个小区门口每天都会有专门打烧饼的 ， 那味道似乎天天闻着也不会腻 。 其实我们在家里也可以做出美味好吃的油酥烧饼 ， 自己在家做出来的烧饼味道更足 ， 用的食材也都特别的放心 ， 吃着也比较健康 。 今天小编就跟大家分享一下油酥烧饼的好吃做法 ， 今天才知道 ， 油酥烧饼还能这样做 ， 比馅饼好吃 ， 比千层饼还要解馋 。 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
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【油酥烧饼】
食材：面粉 酵母粉 泡打粉 白糖 碱面
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【制作方法】
1、盆里面准备500克普通面粉 ， 添加5克酵母粉 ， 再放入3克泡打粉 ， 最后放入5克白糖促进发酵 ， 如果天气温度比较高的话 ， 也可以不添加白糖 。 将面粉酵母粉充分的搅拌均匀 。
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2、搅匀之后少量多次的倒进去260毫升温水和面 。 水要边倒边搅拌 这样面粉与水混合的更均匀 ， 搅成大一点的面絮 再下手揉成面团 ， 揉成一个软硬适中的光滑面团就行了 。 盖上锅盖 密封发酵至两倍大
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3、小碗里面添加2克食用碱面 ， 添加一些温水化开 搅拌均匀 放在一旁备用 ， 再准备一个小碗 放入一勺面粉 ， 放入一勺食用盐 一勺五香粉 ， 将面粉与五香粉充分的搅拌均匀 ， 然后浇入滚烫的热油 爆香 ， 搅拌均匀 香喷喷的油酥就做好啦 。
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4、取出发酵好的面团 满满的蜂窝 ， 将面团揉一揉排排气 ， 揉好之后 倒入碱水 ， 然后继续揉面， 碱水可以中和面团的酸性 ， 面团揉的比较细腻比较光滑就行了 ， 然后盖上盖子 二次醒发15分钟 。
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5、经过二次醒发的面团会再次变大 ， 将饧好的面团移到面板上 ， 面板上撒一些干面粉防粘 ， 简单的将面团给揉一揉 ， 不用揉的时间太久 揉好之后搓成长条 ， 然后多个大小均匀的小剂子 ，
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