烹饪|今日秋分，记得给家人煮这汤，鲜美又营养，多喝全家老小都受益
转眼又迎来秋分节气 ， 秋高气爽 ， 正是各地秋收农忙的时候 。这一天民间也会有不少习俗 ， 比如在岭南地区 ， 这一天不用买菜 ， 人们直接去野外挖野菜回家煮汤喝 。这种野菜便是我们常说的野苋菜 ， 当然野外的都是绿色苋菜 ， 没有我们今天这种红苋菜营养高 。
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采回的秋菜大多是和鱼片搭配做鱼片滚汤 ， 名曰秋汤 。喝秋汤意在祈求家人安宁 ， 身壮力健 。如果不爱吃鱼片滚汤 ， 也可以将苋菜和其他食材搭配煮汤 。
我今天这道蔬菜汤选用的是红苋菜 ， 红苋菜比绿色苋菜营养丰富 ， 色泽更好看 ， 而且还含有蛋白质、多种维生素、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、尼克酸等营养元素 ， 常吃红苋菜 ， 可以增强体质 ， 有很多的好处 ， 所以秋分节气记得用苋菜给家人煮一碗鲜美的汤水喝 。接下来就给大家介绍如何用红苋菜煮鲜美营养的汤水 ， 感兴趣的可以跟着试试 。
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食材准备：红苋菜70克、鸡蛋2个、香菇3个、葱1棵、盐1小勺
制作方法：
1、先准备好红苋菜、鸡蛋、香菇等食材 ， 有绿苋菜也可以 。
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【烹饪|今日秋分，记得给家人煮这汤，鲜美又营养，多喝全家老小都受益】2、将红苋菜去掉根部择干净后 ， 用水淘洗干净 ， 沥干水分备用 。
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3、将鸡蛋磕入碗中搅打均匀 。
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4、香菇切片 ， 香葱切成小颗粒状备用 。
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5、锅烧热后加入少许油 ， 放入香菇片、葱花煸出香味 。
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6、然后再加入2大碗热开水煮开 ， 想让汤水更好喝 ， 不要放凉水煮汤 。
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7、煮开后 ， 先放入红苋菜、盐 ， 煮开后 ， 再泼入鸡蛋液 ， 煮开即可关火盛出饮用 。
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小贴士：
1、红苋菜和香菇都是自带鲜味的食材 ， 所以煮汤无需另外添加鸡精 。
2、这道菜汤 ， 还可以加点虾皮 ， 味道会很不错 。
3、蔬菜汤千万不要煮时间太长 ， 以免破坏叶子里的营养 。
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