烹饪|今日秋分，这道素菜做给家人吃，一煎一炒，没肉也鲜美，好吃下饭
今日秋分 ， 这道素菜做给家人吃 ， 一煎一炒 ， 没肉也鲜美 ， 好吃下饭
时间真的如白驹过隙 ， 今天迎来了二十四节气中的第十六个节气秋分 ， 秋分的到来意味着我国绝大多数地区进入了秋季 。 而且秋分之后 ， 伴随着每一场秋雨 ， 天气也会日益凉爽起来 ， 真的是“一场秋雨一场寒” 。 秋季气温逐渐地降低 ， 人们的食欲反而会变得越来越好 ， 各类美味的鱼肉也是吃到嘴软 。 过多的摄入肉类 ， 很容易导致身体发胖 ， 因此秋季更应当注重饮食的合理搭配 ， 有荤有素更有助于健康 。
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昨天去吃了一顿宴席 ， 满桌子的肉菜看着十分美味 ， 多吃了几口现在还腻腻的不消化 ， 今天就只能吃点素菜缓解缓解了 。 一般说到素菜 ， 除了小炒一些蔬菜之外 ， 各类美味的豆制品等也都是不错的选择 ， 美味又营养丰富 。 其中豆腐是最常见的豆制品 ， 生熟皆可食用 ， 用它制成的菜品也是花样繁多 ， 其中麻婆豆腐、豆腐炖鱼块是我的最爱 。
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除了蔬菜和肉类 ， 鸡蛋可是生活必备的食材 ， 老少皆宜 ， 而且它的营养价值很高 ， 富含优质蛋白质、维生素和矿物质等 ， 很容易被人体吸收 ， 鸡蛋的吃法也相对多样 。 火腿肠是很多小朋友的最爱 ， 特别是将它制成烧烤 ， 外表酥脆很美味 。 今天就用这些食材 ， 制作一道简单的家常素菜 ， 秋分时节别忘做给家人吃 ， 没有肉照样很下饭 ， 而且营养健康 ， 一起看看吧！
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【豆腐火腿肠炒鸡蛋】
食材：豆腐、鸡蛋、火腿肠、洋葱、青红椒、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉
制作步骤：
1、豆腐切成薄厚均匀的方片后按照对角线改刀切成三角形 ， 或者按照自己的喜好随便切片
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【烹饪|今日秋分，这道素菜做给家人吃，一煎一炒，没肉也鲜美，好吃下饭】
2、火腿肠切片 ， 洋葱去掉外皮后洗净切块 ， 青红椒洗净去籽后切成块状 ， 鸡蛋打散
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3、起锅烧油 ， 油热后倒入准备好的鸡蛋液 ， 炒至金黄凝固后盛出
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4、平底锅刷一层油 ， 油热后放入豆腐和火腿肠煎至两面金黄后盛出 ， 这样煸炒起来不会碎
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5、锅中再次加入少许的食用油 ， 油热后先放入洋葱块进行煸炒 ， 稍微多炒一会 ， 炒出香味
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6、接着放入青红椒块煸炒至断生 ， 放入煎好的豆腐和火腿肠煸炒 ， 往里加入适量的盐、生抽、蚝油和十三香进行调味
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7、煸炒均匀入味之后 ， 倒入炒好的鸡蛋 ， 撒些鸡粉炒匀就可以装盘上桌了
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