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烹饪|养秋膘就是这么简单，秋季吃老鸭的14种做法，步骤详细，快收藏


老鸭茶树菇
烹饪|养秋膘就是这么简单，秋季吃老鸭的14种做法，步骤详细，快收藏
本文插图
用料 茶树菇 适量 老鸭 1只 姜 3篇 盐 两勺 当归 少许 花椒 十粒 料酒 2元 鸡精 1勺
老鸭茶树菇的做法
茶树菇剪去根蒂 ， 泡至发软老鸭过水时里面放点料酒和橙皮（个人习惯 ， 比较香）捞出洗净 ， 锅中加水 ， 放入茶树菇 ， 煮沸时放入洗好的大火煮十分钟转入砂锅 ， 鸡鸭功能快炖3.5小时后 ， 汤里加入一勺鸡精 ， 撒上葱花
不加水绝对好吃滴啤酒鸭
烹饪|养秋膘就是这么简单，秋季吃老鸭的14种做法，步骤详细，快收藏
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用料 老鸭 1只 啤酒 1瓶（600毫升） 生姜 2大块 蒜 5瓣 八角 2个 欣和豆瓣酱 3汤勺 料酒 1汤勺 鸡精 1小勺
不加水绝对好吃滴啤酒鸭的做法
鸭子清洗干净后烧一壶开水倒进去泡一泡 ， 大概泡个几分钟就行了（去腥）洗干净沥干水 ， 锅内放油 ， 然后放沥干水的鸭子进去翻炒 ， 这一步一定要把鸭皮的油煸炒出来 ， 可以放在锅内时不时去翻动一下 ， 时间大概5分钟左右 。 （具体时间根据自己鸭子大小决定）炒到鸭子微黄 ， 油基本都炸出来 ， 图片的样子就差不多了 。 加入生姜 ， 大蒜子 ， 八角 ， 料酒翻炒均匀再加入豆瓣酱和老抽翻炒 ， 炒到香味出来加入整瓶啤酒 ， 先大火煮开 ， 然后转小火继续炖大概1个小时左右一个小时之后汤汁大概还有一半 ， 加1小勺鸡精后大火收汁收汁根据自己口味决定收到什么程度
好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭
烹饪|养秋膘就是这么简单，秋季吃老鸭的14种做法，步骤详细，快收藏
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用料 老鸭 整只 生姜 5片 大蒜 3瓣 香葱 5根 八角 2颗 桂皮 板块 老抽 1元 生抽 1元 冰糖 60克-80克 干辣椒（可不放） 2个 芝麻油 半勺 啤酒 1瓶 油 50克
好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭的做法
鸭子洗干净 ， 冷水下锅 ， 煮开 ， 撩水！小提示：1.不要买肉鸭呆头鸭 ， 买老鸭 ， 啃骨头才香2.冷水下锅撩水为了更好的排出血水 ， 减少腥气好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭的做法 步骤1等待撩水的时候可以准备配料了 ， 把葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒洗净 ， 冰糖尽量小一点 ， 比较容易化开 。 锅烧热 ， 放入油 。 小火加入冰糖熬化 ， 熬焦糖是为了上色更好看 ， 一定小火 ， 不要熬过了继续小火放入葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 煸香 ， 放入鸭子 ， 加入生抽 ， 老抽煸炒倒入啤酒 ， 家里只有一小瓶了 ， 所以又加了一小碗水 。 大火烧开 ， 转小火焖1个小时15分左右加入芝麻油 ， 中火 ， 然后隔一两分钟把鸭子翻面 ， 不停的浇汁到鸭肉上面上色 ， 慢慢收汁 ， 大概用10-15分钟 ， 收汁收好关火出锅
陈皮鸭
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本文插图
用料 老鸭 1只 新会陈皮 2片 生姜 1块 生抽 2元 老抽 1元 冰糖 1块 盐 1元 料酒 半小碗
陈皮鸭的做法
老鸭洗净剁块下冷水焯水 ， 待水开后重新把鸭肉洗净待用 。 陈皮提前半小时洗净泡冷水 ， 软化后刮净里面白瓤 ， 切丝待用(泡陈皮的水不要倒掉)起油锅下姜片 ， 姜片微黄后下鸭肉翻炒 ， 炒干鸭肉的水份后 ， 加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐继续翻炒炒至鸭肉上色后加泡陈皮的水和开水、陈皮 。 大火烧开后转小火焖烧1小时左右 ， 待鸭肉软烂后开大火收汁
黄焖老鸭
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本文插图
用料 老鸭 只 姜 片 老抽 勺 啤酒 勺 青椒 个 盐 克 鸡精 勺 干辣椒 花椒 老酱
黄焖老鸭的做法
老鸭洗净沥干水 ， 炒香佐料 ， 放入老鸭翻炒并加入盐等调料 ， 最后加入半瓶啤酒后加盖焖煮最后加入葱段和青椒一起翻炒即可出锅一碗米饭一道菜绝对可以吃的饱饱的


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