八角|硫磺八角熏制标准不一执法难度大，广西称考虑制定相关标准( 二 )
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《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告（2019年第2号）》截图 。
采访人员梳理相关资料发现 ， 国际食品法典委员会制定的《食品添加剂通用法典标准》中 ， 硫磺通过熏蒸产生的二氧化硫可作为防腐剂使用 ， 且规定香辛料中二氧化硫残留限值不超过0.15g/kg 。
但是 ， 这一标准在实际操作时并未得到执行 ， 一些检测机构对八角中二氧化硫的单项判定仍是“不得检出” 。
未公开的抽检标准 ， 八角检验之困
今年9月1日 ， 广西壮族自治区市场监督管理局办公室下发了一则写明“此件不公开”的内部通知——《自治区市场监管局办公室关于加强香料市场执法工作的通知》 。 
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广西壮族自治区市场监督管理局办公室发布的《自治区市场监管局办公室关于加强香料市场执法工作的通知》 。
《通知》称 ， 由于有些市放松使用熏硫手段加工八角 ， 造成许多商户将八角转移到监管力度较轻的市开展熏硫加工 。 请各市市场监管局加强监管力度 ， 加大监督抽检频次 ， 监督抽检结果依据国家卫生健康委员会2019年第2号公告:食品添加剂硫磺作为防腐剂 ， 扩大使用范围到“香辛料及粉(仅限八角)” ， 最大使用量为0.15g/kg(以二氧化硫残留量计)的标准 。 对监督抽检不合格的八角依法严厉查处 。
南宁市市场监督管理局一官方人士向新京报采访人员透露 ， 由于在二氧化硫限量上没有明确的标准要求 ， 这导致执法难度也随之上升 ， 上述《通知》虽然提到明确数值 ， 但仍不能称作为标准 ， “标准必须是广而告之让从业人员能够参与的 ， 一定是这个行业最顶尖的企业参与制定 ， 然后征求相关人员意见 ， 最后才能形成标准 。 ”
据他介绍 ， 用硫磺熏制八角的现象由来已久 ， 考虑到广西常有的梅雨天气 ， 以及八角不易保存的特殊性 ， 如果不及时处理很容易腐坏 ， “（硫磺熏制）是老祖宗传下来的手艺 ， 而如果用新技术烘干 ， 则会导致成本增加 ， 价格也会发生变动 。 在没有标准强制的情形下 ， 极少有商户愿意这么做 。 ”
该官方人士说 ， 希望通过此次报道 ， 当地政府能有针对八角产业的地方性标准出台 ， “不然每一年到了八角季 ， 大家都会有这样的顾虑” 。
9月22日 ， 广西壮族自治区市场监督管理局一工作人员向新京报采访人员透露 ， 八角标准及地方性政策的制定 ， 当地已经列入考虑范围之内 。
八角作坊寻求产业化转型
往年中国90%的八角产业都在广西 ， 生产技术门槛低 ， 有地就能晒 ， 但现在这一局面正在逐渐改变 。
多名八角贸易商告诉采访人员 ， 除了广西 ， 如今 ， 云南、海南以及东南亚国家也都在发展八角产业 ， 通过嫁接种植技术 ， 可以使八角树的生长周期缩短一半 ， 最快4年就可以结果 。
国家林草局八角肉桂工程技术研究中心主任、广西林科院副院长李开祥认为 ， 八角是广西的优质生态特色资源 ， “不能让不良商贩为了蝇头小利而把它给搞坏了 。 ”
对未来的八角产业化发展 ， 李开祥认为 ， 可以采用新型的清洁生产技术 ， 比如集约化机械化烘干来取代传统但低效的阳光直晒加工处理方法 ， 既能规避天气和环境的不利因素 ， 又能做到规模的无硫化生产 ， 保障八角果品食用安全性 。
李开祥介绍 ， 硫磺果通常颜色偏黄红 ， 硫磺气味浓 ， 有刺鼻、刺眼感 ， 加工后前期水分含量高 ， 果体完整饱满 ， 质地软 。 而无硫果颜色为红褐色至褐色 ， 具有天然舒适的芳香味 ， 水分含量低 ， 抓在手里刺感明显 ， 手捞有清脆声响 ， 质地坚硬 ， 蓇葖角开裂明显 。
八角出口贸易商李生（化名）告诉采访人员 ， 近五年他一直在研究八角产业化、系统化的生产模式 ， 延长八角产业链 。 他认为 ， 随着市场监管力度的提升 ， 未来硫磺超标八角的市场份额一定会变小 ， “无硫八角是一样赚钱的 ， 只是原始的生产技术受天气制约大” 。
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