中新社微信号|口水直流！吃大闸蟹的时节，来了！
秋风起 ， 蟹脚痒 ， 又到膏满黄肥时 。 
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青背、白肚、金爪、黄毛……说起螃蟹 ， 当属阳澄湖大闸蟹最负盛名 。 色、香、味三者之极 ， 吸引了众多食客不惜重金只为一饱口福 ， 奉其为“蟹中极品” 。
古代文人将吃阳澄湖大闸蟹作为“生平独此求” 。 章太炎的夫人汤国黎对阳澄湖大闸蟹青睐有加 ， 一句“若非阳澄湖蟹好 ， 此生何必住苏州”成为阳澄湖大闸蟹最著名的广告词 。 
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“一掬阳澄水 ， 流芳自古今 。 ”作为文化悠久、生态宜居的江南水乡 ， 独拥三分之二阳澄湖水面的相城区素有“中国清水大闸蟹之乡”的美誉 ， 出产的阳澄湖大闸蟹扬名海内外 。 中新社采访人员 泱波 摄
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9月21日 ， 蟹农收获第一篓阳澄湖大闸蟹 。 中新社采访人员 泱波 摄
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一只只大闸蟹张牙舞爪、肥美壮硕 ， 丰收的喜悦顿时感染着现场所有人 。 中新社采访人员 泱波 摄
那么 ， 今天就跟着小新奔赴苏州阳澄湖生态休闲旅游度假区 ， 搭上小船去湖里抓螃蟹 ， 走进当地蟹农家里、生态养殖基地 ， 看一看现如今的阳澄湖大闸蟹是怎样接受科学养殖的 ， 一起揭秘它正确的“打开方式” 。
吃上一只大闸蟹 ， 你需要等多久？
抵达钱东家时正值中午 ， 钱东是苏州土生土长的蟹农 ， 生在阳澄湖边、长在阳澄湖边 。
他小时用来充饥、解馋的大闸蟹 ， 如今已成为村民致富的“法宝” 。 
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忙碌的店员将一盆盆大闸蟹端上餐桌 。 中新社采访人员 泱波 摄
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相城区委宣传部供图
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相城区委宣传部供图
在钱东家的农家乐后厨 ， 工作人员忙得热火朝天 ， 灶台上热气腾腾的蒸笼里 ， 活蹦乱跳、青壳的螃蟹被五花大绑 ， 不一会儿就染上了金色 ， 如同把金秋的万千风味 ， 全部锁在了方寸蟹壳中 。 忙碌的店员小跑着 ， 将一盆盆大闸蟹端上餐桌 。
“今年气候比较好 ， 加上科学养殖 ， 大规格的螃蟹比较多 。 每年这个时候 ， 不少食客都会选择来阳澄湖边 ， 吃美味的大闸蟹 。 ”钱东说 。 
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张铖展示标准化生态池塘里养殖的大闸蟹 。 中新社采访人员 钟升 摄
从蟹苗到成熟的大闸蟹 ， 再经过烹饪端上餐桌 ， 你一定很好奇 ， 这个过程究竟需要多久？
在苏州市阳澄湖现代农业产业园 ， 我们找到了答案：一年半 。
每年的春季 ， 大闸蟹蟹苗开始放养 ， 到次年10月份肥美的阳澄湖大闸蟹长成 ， 要经历优胜劣汰、层层筛选 ， 前后得经过18个月左右 。
成长 ， 从来就不是一件容易的事情 。
疫情期间 ， 蟹农朱健明如期完成了共46亩蟹塘的蟹苗投放 。 “蟹苗是本地培育的 ， 运输上没有受疫情影响 。 ”朱健明介绍 ， 蟹苗运输车的司机经过路障关卡检测 ， 进行信息登记后 ， 就可以进入他的养殖基地了 。 朱健明通过电话指挥运输车辆到相应蟹塘前 ， 卸下蟹苗 。 等到运输车离去 ， 他再过去投放蟹苗 。
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