中新社微信号|口水直流！吃大闸蟹的时节，来了！( 二 )
通过这种全程“无接触式”的蟹苗投放 ， 既保证了人员安全 ， 又没有耽误农时 。 
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标准化生态池塘 。 中新社采访人员 钟升 摄
近年来 ， 相城区积极开展养殖池塘标准化改造 ， 以“能改则改 ， 不改则退”为原则 ， 明确2020年全区非标准化养殖池塘全部实施提升改造或退养 ， 不能纳入标准化改造的 ， 全部退出养殖 。
与此同时 ， 标准化生态池塘养殖如火如荼的展开 。 今年全年 ， 阳澄湖大闸蟹的产量预计在10260吨左右 ， 其中围网养殖区产量1500吨左右 ， 沿湖周边高标准池塘养殖产量8760吨左右 。
现在 ， 除了传统的湖中围网养蟹 ， 标准化生态化池塘养殖已经占到养殖的大头 。
业内人士认为 ， 标准化生态池塘养殖既保护了阳澄湖环境 ， 又保证阳澄湖大闸蟹的金字招牌不消亡 。 
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9月21日 ， 苏州市相城区阳澄湖大闸蟹养殖基地内 ， 技术熟练的工人正在给螃蟹称重 。 中新社采访人员 泱波 摄
在阳澄湖镇的大闸蟹配载中心 ， 工作人员正在忙而有序地包装阳澄湖大闸蟹 ， 准备发往全国各地 。
捆扎也是一件技术活 。 今年国庆节和中秋节“喜相逢” ， 目前正值大螃蟹销售旺季 。 绑蟹工个个“忙开了花” ， 常常要加班加点工作 ， 扎完一只螃蟹最快只需2秒 ， 一天可绑近万只螃蟹 。
苏州市阳澄湖现代农业产业园管委会办公室副主任张铖介绍 ， 近几年 ， 国内的现代物流业快速发展 。 曾经“卖不出村”的大闸蟹 ， 现在从客户下单到收货 ， 一般48小时就能到货 ， 江浙沪地区隔天就可以送到 。
从养殖到捕捞 ， 再从物流快递到百姓餐桌 ， 因为有了科学生态养殖 ， 所以 ， “蟹乡”好水养出优质的阳澄湖大闸蟹成为苏州一张响亮的美食名片 。
吃掉一只螃蟹 ， 到底需要多少步？
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相城区委宣传部供图
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相城区委宣传部供图
在阳澄湖边的老饕看来 ， 最原始、简单的蒸煮 ， 就是烹调大闸蟹的最佳方式 。 这样保留了食物最纯粹的味道 。
传说古人吃蟹 ， 分为“文吃”和“武吃” 。 
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钱东的家人展示用“蟹八件”“文吃”大闸蟹 。
“右手持酒杯 ， 左手持蟹螯”的吃蟹文化 ， 从魏晋开始就影响着古人吃蟹 。 后来发展到吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体 。
相较于文人雅士的“文吃” ， 还有一种“武吃” 。 有记载 ， 魏晋时期 ， 晋人晋毕卓嗜酒 ， “右手持酒杯 ， 左手持蟹螯 ， 拍浮酒船中 ， 便足了一生矣 。 ”
“武吃”吃的是快意人生 ， “文吃”吃的是优雅、闲适 。 “文吃”中最特别的 ， 还有站在吃蟹鄙视链顶端的“蟹八件” 。 
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钱东的家人展示吃完螃蟹后 ， 用螃蟹壳拼成的“大闸蟹” 。
吃大闸蟹最经典的吃法是“吃完一只蟹仍然是一只蟹” 。
“纤王剥啄双郭索 ， 落花蝶舞唾生香味 。 ”在“蟹八件”的帮助下 ， 钱东的家人就向我们展示了 ， 如何将螃蟹优雅地吃完 ， 还能拼成一只完整的螃蟹 。
在苏州 ， 人们对螃蟹的热爱并不止于螃蟹本身 ， 秃黄油、蟹黄豆腐、蟹黄汤包、面拖蟹……他们还乐此不疲地创造出了五花八门的吃法 。
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