新冠肺炎_健康,火锅|方便食品迎“井喷”晋企入局分羹( 三 )
实际上 ， “红烧牛肉面没有牛肉”的方便食品刻板印象正在被打破 。近两年来 ， 方便食品的大家庭可谓“人丁兴旺” ， 呈现上涨趋势的方便食品也主要以向“食材化”“正餐化”发展为主 。
2020年方便食品大会发布的《2019—2020年度中国方便食品行业的创新趋势》指出 ， 中国方便食品创新整体呈现出健康、安全和特色的总趋势 。
让技术提升产品价值是多数企业的选择 。据吴家旺介绍 ， 美善实酵氧闽南面线的“调料包”是与国内前沿的冻干技术厂家合作的 ， 将蔬菜、肉食、高汤等产品浓缩在那一块冻干料中 ， 开水一冲泡 ， 这些配料就恢复原状 ， 与包装上那碗丰富的面线成像上有90%以上的相似 。
对于方便市场的未来 ， 大部分入局晋企都表示看好 ， 并透露将深耕品类的意向 。
“未来方便食品大有可为 ， 盼盼食品将把方便食品作为一个主要方向去推广和扩展 。”李怀栋认为 ， 未来“90后”“00后”将会继续主导市场消费 ， 根据消费者调研 ， 年轻人更喜欢方便快捷的产品 ， 一人食、精致生活等理念也将是产品发展的主要方向 。同时 ， 他透露 ， 盼盼未来将推出粗粮自热米饭等创新产品 。
“渔家翁将持续布局速食品类赛道 。”郑东方指出 ， 未来渔家翁除在原有产品中进行产品升级以外 ， 还将持续在丰富菜肴包的口感、提升米饭质量上下功夫 。在此基础上 ， 渔家翁还将在产品创新上投入更多的资源 ， 尝试更多的可能性 ， 例如针对减肥健身养生人群推出料理套餐 ， 针对素食主义者或清真饮食等人群制定更多美味健康的快餐选择 。
业内人士指出 ， 消费者购买和食用方便食品已经远远超出了单纯的果腹需求 。从传统美食的沃土中挖掘 ， 再回归传统风味 ， 越来越多的食物前面被冠以“方便”二字 ， 折射出方便食品的推陈出新 。
此外 ， 在打造更加环境友好、资源节约的方便食品方面 ， 从业者同样大有可为 。近年来 ， 方便食品装备的设计更加注重节能环保和降低物料损耗 ， 产品包装开始从追求外表奢华向绿色环保、尊重消费者诉求转变 。
“整个方便食品正在从‘价格战’向‘价值战’实现健康转型 。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出 。
来源：产业晋江
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