食栗派|手脚发麻险瘫痪？那是因为缺乏这种维生素！，女子30年吃素不吃肉
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有多少女孩子还在因为减肥不肯吃肉？
听说过不吃水果蔬菜会缺维C ， 不喝奶会缺钙 ， 但小栗子打赌 ， 你估计没听过不吃肉会缺维生素B12吧！
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作为B族维生素中最晚被发现的成员 ， 维生素B12的地位可能被严重低估了 。
缺乏维生素B12会出现精神不振、抑郁、健忘、脾气古怪等问题 ， 甚至会增加老年痴呆的风险 。 #吓得我赶紧多吃一块肉#
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维生素B12被常常被称为「营养神经」的营养素 ， 它可以维持神经细胞的活力 ， 也是合成DNA的必须成分 。
维生素B12缺乏会引起神经系统异常 ， 比如脚的麻木、僵硬无力；还会影响大脑和心理状态 ， 比如思维迟缓、情绪低落、抑郁、记忆力下降等 。
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2017年的一则新闻：中国留学生吸食笑气最终导致下半身重度肌无力 。 医生分析 ， 这种损伤主要来自笑气对人体吸收代谢维生素B12的负面影响 。
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2018年的一则新闻 。
另外 ， 维生素B12缺乏还会导致巨幼红细胞性贫血 。 #不同于缺铁性贫血的一种贫血#
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维生素B12的需要量很小 ， 正常成年人每天只需2.4μg ， 很容易被满足 。
但是维生素B12吸收起来有点麻烦 ， 它在食物中不是“自由身” 。
它和蛋白质结合在一起 ， 所以必须先被胃蛋白酶消化 ， 才能被释放；然后与胃内的一种"内因子"结合 ， 被人体吸收 。 #健康成人膳食维生素B12的吸收率约为50%#
【食栗派|手脚发麻险瘫痪？那是因为缺乏这种维生素！，女子30年吃素不吃肉】所以 ， 如果胃酸分泌不足 ， 或者内因子分泌不足、功能下降 ， 即使饮食中有足够的维生素B12 ， 也会缺乏 。
这些人群尤其要当心：
1、素食者
维生素B12最丰富的来源是动物性食物 。 素食者 ， 尤其是严格素食者 ， 很容易缺乏维生素B12 。 #经常感觉很丧很绝望？你可能真的需要吃点肉#
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植物性食物几乎不含维生素B12
2、过分节食的人
这类人通常吃肉较少 ， 甚至吃各种食物都很少 ， 会导致多种营养元素不足 。
3、（素食)孕妈、母乳妈妈
这两个阶段维生素B12需求量增加；再加上孕早期容易发生孕吐 ， 食欲下降 ， 更容易导致维生素B12摄入不足 。
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美国营养学会建议 ， 素食妈妈在孕期和哺乳期服用维生素B12膳食补充剂 ， 保证宝宝获得足够的维生素B12 。 图|pexle
4、老年人
与年轻人相比 ， 老年人代谢效率下降 ， 因此需要更多蛋白质摄入 ， 以保证蛋白质合成 。 担心“三高”不敢吃肉 ， 一味吃素 ， 很容易营养不良 。
除了部分老人素食、食欲下降以外 ， 老年人广泛存在胃酸缺乏、胃粘膜萎缩等问题 ， 会影响维生素B12的吸收 。
国外研究显示 ， 65岁以上老年人中有15%出现缺乏维生素B12 。
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