茶叶|喝着却不香的白茶，能算好茶吗？闻着香
丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于搜狐号：百匠茶学院
丨作者：林方致
文章图片
文章图片
啜罢江南一碗茶 ， 枯肠历历走雷车 。
宁静致远 ， 方得始终 ， 我是林方致 。
花醥和松屑 ， 茶香透竹丛 。 薄霜澄夜月 ， 残雪带春风 。
【茶叶|喝着却不香的白茶，能算好茶吗？闻着香】好友不远千里为我寄了一袋陈年银针 ， 包装的严严实实 ， 看不清也闻不着内里 ， 找了一个空闲的下午 ， 将快递拆了 ， 得了一小袋的银针 ， 茶香袭来带着安稳的陈香和恰到好处的毫香都彰显着茶叶的品质与价值 。
文章图片
然后便是煮水、温杯、投茶 ， 水温让茶香得到了完全的发散 ， 茶香更加的浓郁了 ， 袅袅的茶香萦绕在身旁 ， 轻轻的吸一下 ， 尽数被收入鼻腔之中 ， 沉稳又清爽 ， 如傍晚山林里的一缕风 ， 带着自然的气息 ， 飘然而至 。
文章图片
于是发消息同友人说：你寄的茶我很喜欢 ， 毫香馥郁 ， 能让人感到放松 。
他回复我道：也是偶然得到的茶 ， 知道你比较了解白茶 ， 就给你试试 ， 量也不多 。
这是一份珍贵的礼物 ， 由千里之外送来 ， 带着舒适的茶香 ， 值得珍藏 。
文章图片
我能喜欢一款茶的原因有很多 ， 它的品质 ， 它的口感 ， 它的香气 ， 以及它的意义 ， 茶不在乎价值有多高 ， 而在于茶的本身 。
陆羽在《茶经》中说：茶有真香 。 这是对茶的由衷赞美与肯定 ， 在素雅的茶室内 ， 投身与吸纳这天地万物中精华之气的茶香中 ， 是茶人不得不爱茶的理由 。
文章图片
喝茶与喝水之间最大区别在于 ， 茶的滋味与茶的香气 ， 稠滑的茶汤 ， 清甜的滋味 ， 能让我们满足口舌之欲 ， 而或清爽或沉郁的茶香 ， 则能口齿生香 。 故而 ， 茶的香不能是浮于表面的香 ， 而是能潜入汤水之中 ， 生出落水香才是真的上乘 。
对于白茶而言 ， 只是闻起来香气扑鼻 ， 喝起来却没有那样的香气残留在唇齿之间 ， 便不能跻身好茶的行列 。
文章图片
茶为什么闻起来香？
茶的香气主要源于茶叶内所含有的丰沛的芳香物质 。 茶的树种不同 ， 体内的芳香物质就会不同 ， 带来的香气类型是不同的 ， 茶的制作工艺与品质不同 ， 茶香也是不同的 ， 芳香物质决定了茶叶的香气的浓与淡 ， 厚与寡 。
文章图片
以我们的白茶为例 ， 茶叶从茶树上采摘下来后 ， 经过萎凋工艺 ， 茶叶内含的水分被慢慢的消耗 ， 水分减少的过程中 ， 茶香逐渐的散发出来 ， 水分流失的程度与速度不同 ， 也就是萎凋中走水的速度不同 ， 茶香的散发程度就不同了 。
文章图片
而茶叶的品质越高的白茶 ， 它所含有的内质物质相应的也会更多 ， 就如福鼎的高山白茶 ， 位于（相对）高海拔地区生长 ， 茶叶的生长环境优越 ， 光、热、水充沛 ， 茶叶内积累的养分充足 ， 所以在同样日光萎凋的条件下能有更加多的物质被释放 ， 香气十足 。
推荐阅读
- 张雪迎|她为照顾妹妹带着一起拍戏，没成想妹妹成巨星，自己却不温不火
- 七木呆瓜仙境|看着茫茫的水资源，却不能下手，班公湖旁的印度人：我们太难了
- 科技小乐乐|为什么国内有人已拿到iPhone12却不敢开机？
- 鸡蛋|为什么鸡看到鸡蛋被人类拿走了，却不会生气？
- NG视频|毕业却不当老师, 咋回事? 应届生说出心酸原因，明明是师范生,
- 油条评车|多项数据不及对手，复盘皇马赛季首败：三倍控球率却不射门
- 噱头|原创《乘风破浪的姐姐2》透漏新噱头，观众却不买账
- 网约车|尴尬！网约车司机有驾驶资质，却不敢接单上路
- 该施什么肥|却不知孩子生父，如今女儿长相暴露生父基因，她在事业巅峰怀孕
- 探索未来|却不能共享技术的原因，吉祥有沃尔沃100%控股权,