吃货|咸菜深藏民间朴实无华却多样纷呈，咸菜揭示中国什么样的国风？
如果有中国人说自己没有吃过咸菜的都必须拖出去罚洗盘子365天才能解恨！据历史记载中中国的咸菜很早就被发明了！最早出现在《周礼·天官》就有“大羹不致五味也 ， 铡羹加盐菜矣” 。
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不用猜 ， 没吃过的就完蛋了！
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敢把我火腿哥排除在外吗
现在来看咸菜是稀松平常的存在着， 虽然现在人不似从前70、80年代物资匮乏时期要时常自己做咸菜来吃 ， 想了 ， 就去超市买 ， 再小资点的就上网网购去！各地什么口味的都能淘到的 ， 甚至是某博主自己亲自手工小批量的私人订制带着某个田园风情情怀的也有出售 。
但要理论咸菜出现的伟大意义可真不能大不以为然的！可以很肯定的是在上古时期要是谁家女人不会做咸菜那就等着过有上顿没下顿的日子好了！因为在那个苦大仇深的年代如何储藏蔬菜是一个非常棘手的问题 ， 这是一个必须有高度学问的工作技术 ， 都属于传女不传男的绝世宝典 。
可以说在古代的中国没有咸菜就没有生产力！还别说你不信！我曾经也不信 。 也曾把顿顿吃肉当成快意人生的标杆！
很多年年前在浙江吃快餐时候常去的一家小快餐店 ， 总备有一大桶咸菜汤 ， 一天就好奇问老板为何不准备点蔬菜汤呢？老板说：这边工厂干活人多 ， 夏天出汗猛 ， 不喝点咸菜汤 ， 工人干活没有力气的！
这就让我想到某种似曾相识的认识 。 记得小时候看过的电影《闪闪的红星》里潘冬子把盐水倒在衣服上 ， 躲过国民党哨卡的盘查 ， 这故事就是为红军带去叫做“盐巴”的重要物质！
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闪闪的红星
人体缺盐会出现身体乏力、记忆衰退等生理反应 ， 是危及生存的大问题 。 类似很多动物都会自主去找自然界中含盐的泥土啃食 。
世界上有三大咸菜代表：法国、俄罗斯的酸黄瓜、德国酸菜、中国涪陵的榨菜 。 而德国酸菜也是被蒙古骑兵带到欧洲的 。
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德国酸菜
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俄罗斯酸黄瓜
但论中国咸菜品种多少那其他国家都不敢来参赛的吧？不是有老外走不出中国的土地感叹吃不完中国美食就老了吗？那让他也吃一次咸菜之旅呢？估计要投二次胎才行的吧！
为什么说中国古代咸菜发明是非常重要的事情呢？应该不亚于铁器被运用到农耕作业上一样的重要 。 因为一个是生产 ， 一个是储藏 ， 对于古人都是非常重要的 。 特别是储藏环节 ， 如果看着丰收的蔬菜不能马上食用完又因为没有好的储藏办法导致腐败不得不丢弃 ， 那就更痛苦了 。
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