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吃货|咸菜深藏民间朴实无华却多样纷呈，咸菜揭示中国什么样的国风？( 三 )


就我个人而言必须喜欢的是四川酸菜鱼、东北酸白菜包子、浙江的霉干菜烤饼、杭州的榨菜肉月饼、广东澄海酸菜炒鸡丁、
吃货|咸菜深藏民间朴实无华却多样纷呈，咸菜揭示中国什么样的国风？
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霉干菜肉饼：下午下班饿了来上小块 ， 西湖都可以不用逛了 。
其实很多经济条件好的省份对咸菜反而非常的割舍不了的！比如浙江人、广东人、江苏人 ， 其实这里的人都早已经脱离温饱了 ， 但还是保持家里饭桌上总有一碗咸菜的传统 ， 比如广东人配白粥不能没有咸菜 ， 浙江人做五花肉不能离开霉干菜 ， 烧毛豆这些特别鲜的菜蔬怎么能少了雪菜呢？江苏也更是酱菜园子老出名了 。
这就是对传统的继续 ， 对家风的传承 。 习惯了从小和爷爷奶奶、爸爸妈妈一次吃饭的口味 ， 就算是再怎样的富裕繁华都会想记得来的路 ， 不能忘记老人家们传下来的一碗咸菜的滋味 。
有咸菜的陪伴和提醒才能让自己脚踏实地 ， 该吃苦的时候也要毫不犹豫撸起袖子到咸菜坛子里去抓一把咸菜给家里人做顿晚餐！不能让家人饿了肚子 ， 咬咬牙从头再来！千万千万不能学着去鸡鸣狗盗！
中国咸菜广义上是很多种的 ， 蔬菜类的、豆制品类、家畜肉类的、鱼肉类的、禽蛋类的、甚至包括酱油这样的调味品 。 听过一个上海人讲为了给女儿买钢琴在八十年代喝酱油汤省钱 。 这就是中国人愿意付出的情怀 。
吃货|咸菜深藏民间朴实无华却多样纷呈，咸菜揭示中国什么样的国风？
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中国父母的付出世界上其他民族是不懂的
咸菜对于现代人来说是不应该多吃的 ， 因为有亚硝酸盐 ， 对坏血病有很大触发作用 ， 对癌症也有明显的诱发作用 。 不过适当控制情况下可以改善口味去吃的 ， 味觉的记忆是难以割舍的 。
而且现在咸菜在中国都有很多成功的企业存在着 ， 比如老干妈、六必居、海天酱油、涪陵榨菜等等 ， 以前下南洋的华侨总托人帮带点广东的咸菜头、霉干菜、豆豉给他 ， 这样才让他能在异国他乡吃的顺口合味 ， 也对家国有不舍的牵挂！
论中国人咸菜品种多样性估计没有人其他国家敢来挑战的了 ， 东西南北都各自有各自的制法不同和口味各异 ， 而这又反映了中国人的创新和包容 。 想着把咸菜都做出如此多的花样的人们能过不好自己的生活吗？能让中国人的生活单调乏味吗？能怀疑中国人的再崛起是偷来抢来的吗？
咸菜虽小甚至都可以视而不见但却是中国人最朴素的民风和国风 ， 是变通、是勤俭、是吃苦、是创新、是不忘本 ， 腌制咸菜曾经在远古就是高科技的发明 ， 是决定上层建筑的生产力 ， 是继续发展获得富足的可能！
今天中国人没有忘记也没有放下咸菜 ， 还在五星酒店里喝着白粥配一碟咸菜 ， 试想一下什么样的困难能挡住这样的中国风潮?会为了困难就地抢天哭地？还是满世界指责他国对中国不公吗？
中国人过去的苦被中国人用眼泪腌制成为中国人今天的成就 ， 今天中国人遇见苦难也会被中国人用眼泪和汗水腌制成明天更伟大的辉煌和成就！
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【吃货|咸菜深藏民间朴实无华却多样纷呈，咸菜揭示中国什么样的国风？】我们会大踏步再添一岁！


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