烹饪|80后中年夫妻卖水煎包子，每天只做两种馅料，食客纷纷要求涨价( 二 )
本文插图
一般的包子店给的调料顶多就是醋和辣椒酱或者辣椒油 ， 有的干脆不另外提供调料 ， 这家包子店服务很周到 。 他们家的水饺包子和煎饺居然卖出了炸鸡排的架势 ， 给顾客提供的蘸料相当丰富 ， 除了常见的醋和辣椒酱之外 ， 还有甜面酱、黄豆酱、照烧汁、烧烤酱、酸辣酱、甜辣酱 ， 料汁儿全部装在瓶子里 ， 食客们要什么味道的调料就往打包餐盒里挤什么料汁儿 。
本文插图
本文插图
水煎包子和煎饺做得都不错 ， 再加上蘸料种类丰富 ， 尽管每天傍晚才开门营业 ， 可销量一点也不比全天营业的包子店差 。 老板说生意好的时候他们一天连水煎包加煎饺能卖出去一千三四百个 ， 目前煎饺一块钱一个 ， 水煎包子是一块五一个 ， 下面打算煎饺卖五块钱四个 ， 水煎包一块八毛一个 。 老板说再不涨价就没啥意思了 ， 两口子守着一个店 ， 每天一睁眼就是多少成本在等着往回收 ， 涨价也是无奈之举 。
本文插图
经常来这里的食客纷纷表示老板赶紧把包子涨价吧 ， 味道这么好的水煎包不涨价让食客们自己都觉着不好意思 。 食客们的心思是希望老板有得赚 ， 这样大家才能一直品尝到这么美味的水煎包和煎饺 。 #煎饺#包子#馅料收藏
馅料只有两种 ， 一种是韭菜粉条 ， 另外一种馅料是圆白菜粉条 ， 韭菜粉条馅儿放的调料很简单 ， 就是大豆油和盐还有少量酱油和味精提鲜 。 圆白菜粉条馅儿放的调料相对丰富一些 ， 除了大豆油和盐之外 ， 还放了胡椒粉和十三香以及芝麻油 ， 圆白菜馅儿的不放酱油 。 韭菜粉条馅儿之所以放得调料很简单是因为韭菜本身就是味道很浓烈的蔬菜 ， 只需要有个咸味就行了 ， 别的调料根本盖不住韭菜的味道 。 而圆白菜粉条馅儿则跟韭菜相反 ， 圆白菜水分比韭菜多 ， 味道清淡只有少许清甜 ， 因而需要相对丰富一点的调料来增香提味 ， 不放酱油是为了不破坏圆白菜的本色 。
水煎包和煎饺虽然用的同样馅料 ， 但是吃起来不论是口感还是味道都是有着较为明显的区别 ， 包子的皮厚实饺子则是皮薄馅大 。 水煎包子不仅馅料味道要好 ， 外壳底部金黄酥脆也是吸引人的一个原因 。 煎饺皮薄油煎的时候馅料几乎就是跟锅底直接接触 ， 趁热吃相当美味 。 有的人分不清煎饺和锅贴 ， 就像搞不懂奇异果和猕猴桃、凤梨和菠萝有啥区别一样 。 我来告诉大家煎饺和锅贴的区别 ， 煎饺就是饺子放油锅上煎 ， 可是生饺子也可以是煮熟放凉的饺子下锅油煎 ， 而锅贴则是看上去像饺子 ， 但是两端面皮并没有捏紧 ， 留出小孔方便热油溜进去 。
水煎包子和煎饺都是素馅儿 ， 所以价格也比较便宜 ， 来这里包子的顾客很多 。 包子店是一对80后中年夫妻在经营 ， 老板说以前肉便宜的时候他也做过肉馅儿包子 ， 后来不再做肉馅儿包子的原因并不仅仅是因为肉价不便宜 。 老板说他们家不论包包子还是包饺子都喜欢馅料饱满 ， 肉馅儿太饱满价格就不能卖得便宜 ， 可是价格标高了顾客不肯卖 ， 价格定低了自己觉得不划算 ， 于是干脆全部做素馅儿的 。
一般的包子店给的调料顶多就是醋和辣椒酱或者辣椒油 ， 有的干脆不另外提供调料 ， 这家包子店服务很周到 。 他们家的水饺包子和煎饺居然卖出了炸鸡排的架势 ， 给顾客提供的蘸料相当丰富 ， 除了常见的醋和辣椒酱之外 ， 还有甜面酱、黄豆酱、照烧汁、烧烤酱、酸辣酱、甜辣酱 ， 料汁儿全部装在瓶子里 ， 食客们要什么味道的调料就往打包餐盒里挤什么料汁儿 。
水煎包子和煎饺做得都不错 ， 再加上蘸料种类丰富 ， 尽管每天傍晚才开门营业 ， 可销量一点也不比全天营业的包子店差 。 老板说生意好的时候他们一天连水煎包加煎饺能卖出去一千三四百个 ， 目前煎饺一块钱一个 ， 水煎包子是一块五一个 ， 下面打算煎饺卖五块钱四个 ， 水煎包一块八毛一个 。 老板说再不涨价就没啥意思了 ， 两口子守着一个店 ， 每天一睁眼就是多少成本在等着往回收 ， 涨价也是无奈之举 。
推荐阅读
- 中年|乘客大意丢钱包 幸遇公交好司机
- 中年垃圾分类有“神器”
- 中年政府专供？军品？假的！临沂开展专项整治清理“特供”“专供”
- 中年刚刚发布！全部回收！
- 中年山西焦煤汾西矿业水峪煤业：持续发力推进“标杆矿井”建设
- 中年点赞！石景山13家企业上榜2020北京民营企业百强榜
- 北京索朗律师事务所|夫妻一方擅自出卖共有房屋能否追回？
- 耳朵听八方|一个四分五裂，一个至今靠援助续命，全球仅有的“夫妻共治”国家
- 中年海曙企业获全省首张餐饮及烹饪用铝箔制品行业“品字标浙江制造”认证证书
- 时尚吧唧酱|女人年过50，不要乱穿！看三木妈妈的优雅穿搭，中年女性的魅力