烹饪|80后中年夫妻卖水煎包子，每天只做两种馅料，食客纷纷要求涨价
包子和饺子是咱们平时经常吃的面食 ， 做法也都是蒸包子煮饺子这类简单快捷易操作的方式 ， 论美味程度显然是比不上油煎的 ， 任何面食都有一个共同特点 ， 那就是多放油更美味 。 可是家里人口少没必要宽油做油炸面食 ， 油炸食物后剩下的油要吃一段时间才能吃的完 ， 既省事儿又省油还想吃油煎饺子水煎包子的最好办法就是买现成的 。
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中国有句老话的前半句叫好吃不如饺子 ， 而且吃饺子还要吃肉馅儿饺子 。 可是有的人厨艺棒包饺子包素馅儿的也很好吃 ， 图中这家包子店做的包子和饺子都是素馅儿 ， 他们家只做水煎包和煎饺这两种面食 ， 馅料也是两种 ， 还都是素馅儿 。 按说这样的包子店应该没多少生意 ， 但这家店很厉害每天都有不少人过来买水煎包和煎饺 。
【烹饪|80后中年夫妻卖水煎包子，每天只做两种馅料，食客纷纷要求涨价】
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馅料只有两种 ， 一种是韭菜粉条 ， 另外一种馅料是圆白菜粉条 ， 韭菜粉条馅儿放的调料很简单 ， 就是大豆油和盐还有少量酱油和味精提鲜 。 圆白菜粉条馅儿放的调料相对丰富一些 ， 除了大豆油和盐之外 ， 还放了胡椒粉和十三香以及芝麻油 ， 圆白菜馅儿的不放酱油 。 韭菜粉条馅儿之所以放得调料很简单是因为韭菜本身就是味道很浓烈的蔬菜 ， 只需要有个咸味就行了 ， 别的调料根本盖不住韭菜的味道 。 而圆白菜粉条馅儿则跟韭菜相反 ， 圆白菜水分比韭菜多 ， 味道清淡只有少许清甜 ， 因而需要相对丰富一点的调料来增香提味 ， 不放酱油是为了不破坏圆白菜的本色 。
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水煎包和煎饺虽然用的同样馅料 ， 但是吃起来不论是口感还是味道都是有着较为明显的区别 ， 包子的皮厚实饺子则是皮薄馅大 。 水煎包子不仅馅料味道要好 ， 外壳底部金黄酥脆也是吸引人的一个原因 。 煎饺皮薄油煎的时候馅料几乎就是跟锅底直接接触 ， 趁热吃相当美味 。 有的人分不清煎饺和锅贴 ， 就像搞不懂奇异果和猕猴桃、凤梨和菠萝有啥区别一样 。 我来告诉大家煎饺和锅贴的区别 ， 煎饺就是饺子放油锅上煎 ， 可是生饺子也可以是煮熟放凉的饺子下锅油煎 ， 而锅贴则是看上去像饺子 ， 但是两端面皮并没有捏紧 ， 留出小孔方便热油溜进去 。
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水煎包子和煎饺都是素馅儿 ， 所以价格也比较便宜 ， 来这里包子的顾客很多 。 包子店是一对80后中年夫妻在经营 ， 老板说以前肉便宜的时候他也做过肉馅儿包子 ， 后来不再做肉馅儿包子的原因并不仅仅是因为肉价不便宜 。 老板说他们家不论包包子还是包饺子都喜欢馅料饱满 ， 肉馅儿太饱满价格就不能卖得便宜 ， 可是价格标高了顾客不肯卖 ， 价格定低了自己觉得不划算 ， 于是干脆全部做素馅儿的 。
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