烹饪|精选美食推荐：五花肉蒸白菜，爆炒花蛤，豆干炒肉丝的做法
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爆炒花蛤
材料：花蛤500克 ， 豆瓣酱3勺 ， 蚝油2勺 ， 水适量 ， 盐适量 ， 葱姜蒜适量
做法：
1.温盐水泡花蛤去除泥沙 。
2.锅中放水煮沸 ， 放入花蛤 ， 煮至微张口 。 再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净 。 这个方法一是去除花蛤的泥沙 ， 二是让花蛤更易熟 。 但缺点是会损失花蛤的鲜味 。
3.香葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜切片备用 。
4.锅中放入适量的油 ， 油热下入葱姜蒜爆炒 。
5.倒入豆瓣酱翻炒 。 小火 ， 防止糊锅 。 倒入花蛤爆炒匀 。
6.加入蚝油炒匀 。 加入少许热水煮沸收汁 。
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豆干炒肉丝
材料：猪瘦肉丝200g、豆干6块、青葱2支、蒜头2颗、酱油膏1大匙、鸡粉少许、酒1茶匙、酱油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙
1.将猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟
2.豆干洗净沥干切丝；青葱洗净切段；蒜头切片备用
3.烤箱预热至180℃ ， 将猪肉丝和豆干丝平铺于烤盘上
4.猪肉丝和豆干丝放入烤箱内烤约8～10分钟取出备用
5.锅中放少许油 ， 先爆香蒜片 ， 再放入猪肉丝和豆干丝
6.加入调味料略拌炒 ， 起锅前再加入葱段拌匀即可
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卷心菜炒肉
材料：卷心菜1棵、猪肉500克、淀粉50克、辣椒粉1/2茶匙、植物油1勺、食盐1小勺、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙、十三香3克、生抽1茶匙、酱油1勺
1.卷心菜撕成合适的大小洗净控水
2.肉片加盐、十三香、生抽、味极鲜、辣椒面、料酒拌匀腌制十分钟 ， 加适量淀粉抓拌均匀
3.锅中油烧热、下肉片保持中火炸制 ， 直至肉片边缘稍起焦圈 ， 肥肉部分略变透明后捞出控油
4.加入卷心菜 ， 加入适量盐翻炒均匀 ， 再加入适量料酒和白糖翻炒
5.炒至卷心菜熟 ， 加鸡精调味 ， 出锅
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五花肉蒸白菜
材料：五花肉 ， 大白菜 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 大料 ， 花生油 ， 酱油 ， 蚝油 ， 味精或鸡精 。
1.五花肉切片 ， 大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子） 。
2.葱姜切成丝 。
3.锅中加入开水 ， 烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出 。 大白菜放入盆中 。
4.汆好的五花肉中加入葱姜 ， 大料 ， 味精或鸡精 ， 酱油 ， 耗油和花生油 ， 腌制几分钟 。
5.把腌好的五花肉码再大白菜上 ， 腌肉的余汁一起倒入 。
6.把五花肉白菜放入蒸锅 。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）#花蛤#茶匙#豆干收藏
2.豆干洗净沥干切丝；青葱洗净切段；蒜头切片备用
3.烤箱预热至180℃ ， 将猪肉丝和豆干丝平铺于烤盘上
4.猪肉丝和豆干丝放入烤箱内烤约8～10分钟取出备用
5.锅中放少许油 ， 先爆香蒜片 ， 再放入猪肉丝和豆干丝
6.加入调味料略拌炒 ， 起锅前再加入葱段拌匀即可
卷心菜炒肉
材料：卷心菜1棵、猪肉500克、淀粉50克、辣椒粉1/2茶匙、植物油1勺、食盐1小勺、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙、十三香3克、生抽1茶匙、酱油1勺
1.卷心菜撕成合适的大小洗净控水
2.肉片加盐、十三香、生抽、味极鲜、辣椒面、料酒拌匀腌制十分钟 ， 加适量淀粉抓拌均匀
3.锅中油烧热、下肉片保持中火炸制 ， 直至肉片边缘稍起焦圈 ， 肥肉部分略变透明后捞出控油
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