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业务|内销回暖、销售存猫腻 海鲜市场还藏着哪些秘密


业务|内销回暖、销售存猫腻 海鲜市场还藏着哪些秘密
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【业务|内销回暖、销售存猫腻 海鲜市场还藏着哪些秘密】9月东海开海 ， 海产行业变得热闹起来 。 然而 ， 在海鲜购买方面 ， 部分消费者还未打消疑虑 ， 各种猫腻也徒增烦恼 。 在走访期间 ， 北京商报采访人员从各方了解到 ， 部分采购商以野生捕捞为噱头 ， 开始人们的微信朋友圈探路 ， 多数海鲜价格出现了小幅攀升 。 同时 ， 疫情陈升影响并未消散 ， 海钓业务和捕捞尚未恢复到去年同期水平 。 实际上 ， 疫情对于赶海人而言 ， 可谓五味杂陈 。 历经几个月的休渔期后 ， 渔民、采购商、生产加工企业等开始加足马力 ， 争求在今年下半年收获好的业绩 。
开拓社交渠道 销售幕后存猫腻？
吃海鲜正当时的季节 ， 购买海鲜的渠道也与时俱进地利用了社群力量 。 北京商报采访人员调查时发现 ， 部分海鲜采购商制作了微信小程序 ， 将渔民手中收购的海产卖到了微信群 。一个名为“海岛大叔海鲜直送”的小程序上 ， 售卖品类包括鱼类、虾蟹类、软体海鲜等 。 以38元400g/盒的本港带鱼来说 ， 销量达到了6201盒 。 据工作人员介绍 ， 平台所有的海鲜均为野生捕捞 。
然而 ， 在平台购买后的消费者杨女士向采访人员表达了疑惑 。 “因为内陆城市海鲜消费渠道少 ， 消费次数较低 ， 所以无论是外观 ， 还是口感 ， 都很难辨别海鲜是否为野生捕捞或者是人工养殖 。 ”
闽南海域的渔民王先生向采访人员透露 ， 在零售业务中 ， 为了保证海鲜存活 ， 从捕捞到运送至销售点的这个过程中 ， 整体成本较高 ， 无形之中也会降低利润 。 所以 ， 目前消费者在零售点所买到的生鲜产品多为国内养殖场提供 ， 而非出海捕捞的海鲜 。
京东生鲜海鲜水产负责人李晓飞分析称 ， 消费者在购买生鲜品时 ， 会倾向于野生、生态养殖等标签的商品 ， 然而野生捕捞的海鲜由于不确定海域位置 ， 不排除会遇到污染、药残等潜在风险 。 相比之下 ， 人工养殖因为环境条件可控 ， 具有一定安全性 。
人们在购买海鲜时 ， 产生的疑惑不止于此 。 部分消费者提及 ， 购买的冻品海鲜解冻后 ， 海鲜重量缩水明显 ， 怀疑是销售商缺斤少两的行为 。 对于该情况 ， 从事鱼糜加工出口业务的商家蔡先生解释道 ， 在业内 ， 这个行为被称为“包冰衣” ， 主要是为了保持海产的鲜度 。 “我们会根据客户和海鲜品类的情况 ， 包20%或30%的冰衣 ， 像带鱼、鲳鱼如果只包10%的冰衣 ， 鱼就会发黄 ， 水分会流失 。 不过也有一些销售商为了销售 ， 会故意把冰衣包得较厚来增加分量 。 ”
他补充道 ， 冷冻海鲜最关键的是货源要新鲜 ， 产品冻得越快越新鲜 。 小鱼按斤打包冻 ， 大尺寸的鱼按条冻 。 有的鱼会放进零下30-45度的速冻库 ， 有的会从速冻库再转至零下20度的冷藏库 。 简而言之 ， 就是根据产品的保存情况和销售周期进行冷冻流程的判断 。
内销支撑生计 进口恢复缓慢
国内的海鲜需求开始明显回升 ， 但商户们进出口业务尚未到到去年同期水平 。
“开海之后 ， 相较于去年同期 ， 海鲜销量并没有受到疫情太大的影响 ， 但进出口业务量有所减少 ， ”闽南海域的渔民王先生说道 。
王先生主要从事罐头生意 ， 渔场养殖的海鲜长年出口马来西亚和韩国等地 。 随着国际疫情的蔓延 ， 出口业务随之暂停 。 王先生表示 ， 疫情下 ， 海鲜出口业务受阻 ， 所以捕捞上来的鱼主要销售给了国内的罐头厂家 。 一些名贵稀少品众的种类都会在捕捞结束后之间上岸销售 ， 不少饭店、散客客户会在港口进行购买 。
可见的是 ， 部分进口海鲜产品外包装检测出新冠病毒的事情 ， 对进口海鲜部分品类的消费产生了强烈冲击 。一组来自挪威海产局的数据资料显示 ， 在二月份 ， 挪威向中国市场出口三文鱼的销量大幅下降 ， 只卖出363吨三文鱼 ， 同比下跌83% 。


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