吃月饼|中秋到了，吃月饼不如吃它，16块钱一斤，鲜嫩入味，味道足( 二 )
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13.烧好的啤酒鸭 ， 调好味盛入碗中 。
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烹饪小贴士：
选购技巧
1、选购鸭肉时先观色 ， 鸭的体表光滑 ， 呈乳白色 ， 切开后切面呈玫瑰色 ， 表明是优质鸭 ， 如果鸭皮表面渗出轻微油脂 ， 可以看到浅红或浅黄颜色 ， 同时内的切面为暗红色 ， 则表明鸭的质量较差 。变质鸭可以在体表看到许多油脂 ， 色呈深红或深黄色 ， 肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色 。
2、然后是闻味 。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味 ， 则说明鸭子已变质 。
3、最后是辨形 。新鲜质优的鸭 ， 形体一般为扁圆形 ， 腿的肌肉摸上去结实 ， 有凸起的胸肉 ， 在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之 ， 若鸭肉摸上去松软 ， 腹腔潮湿或有霉点 ， 则鸭质量不佳 ， 变质鸭肌肉摸起来软而发黏 ， 腹腔有大量霉斑 。
大家喜欢吃这个吗？
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