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内地|咱们内地也产威士忌，你敢信吗？


大部分国产威士忌都不是正儿八经自己酿的 ， 而是进口威士忌原酒 ， 并在国内进行调配 。 不过 ， 即便是调配威士忌 ， 也都走的是些歪门邪道 ， 不仅仿冒大牌 ， 还往里面加一些奇奇怪怪的东西 。
其实 ， 这种做法确实挺常见的 ， 就连日本在行业前景不明朗的时期 ， 也都这么干过 。 这些劣质威士忌 ， 主要都供给了夜场 ， 反正黑天瞎火 ， 也看不清楚 ， 再加上嘈杂的环境 ， 买了啥喝了啥都不知道 。 成本低、利润高 ， 确实是个赚钱的勾当 ， 就是不太光明正大 。
随着市场日渐成熟 ， 大家也都知道 ， 那些勾兑的威士忌是什么货色 ， 也有越来越多懂行的消费者想喝点好的 ， 甚至想要买回家仔细品尝 。 这时 ， 风味和品质的弊病就显露出来了 。 那些在网上买国产威士忌回家喝的 ， 基本上都是这种反应
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看看威士忌这几年风光无限 ， 再看看国家对我们国产葡萄酒的支持 ， 也难免会想 ， 我们内地的威士忌还有救吗？虽然 ， 我也跟大家一样 ， 想要喝到价格实惠、品质又好的国产威士忌 。 但说句公道话 ， 威士忌酿酒厂真不是说建就能建的 。

但是 ， 今天我想告诉你 ， 咱们内地也是自己有生产威士忌的！你敢信吗？再说这个之前 ， 我们先来看看中国法规对威士忌的定义：
各个国家法规对威士忌的定义都不太相同 。 而我们对「洋酒」威士忌的定义 ， 显得相对宽容 。 在我国 ， 以麦芽、谷物为原料 ， 经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒就可以称为「威士忌」 。 而麦芽威士忌指的是全部以大麦麦芽为原料 ， 经糖化、发酵、蒸馏 ， 在橡木桶陈酿至少 2 年的威士忌 。
那么 ， 在中国建个威士忌厂需要啥条件？
做威士忌 ， 家里要有矿
若之前看过我们去宁夏参观葡萄酒酒庄的文章（戳 这里 回看）就应该发现 ， 想要创建一家酿酒厂真心没那么容易 ， 土地、建筑各种设备的支出等等都是一笔巨款 。 而且 ， 酿造威士忌的设备比葡萄酒还贵 ， 随随便便就要上百万 ， 而且威士忌从酿造到熟成完了上市要经过 N 多年 ， 这之前都是没有收入的 ， 再加上其他七七八八的 ， 不是个富二代真开不起 。 2 家威士忌巨头能有现在的成就 ， 与背后雄厚的资金脱不开干系 。
就比如 ， 前不久看到一则新闻 ， 广东云顶威士忌酒业有限公司将投资 16 亿元 ， 在龙门县龙潭镇打造云顶威士忌产业园项目 。
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保乐力加峨眉山麦芽威士酒厂效果图
无独有偶 ， 去年保乐力加集团投资兴建的中国麦芽威士忌酒厂 ， 正式在四川峨眉山破土动工 ， 这也是国内首家由外资投资建设的威士忌酒厂 。 预计投入 10 亿元 ， 将于 2021 年正式投产 ， 而首批成酒最快将于 2023 年上市 。
看看 ， 葡萄酒酒庄几千万、一个亿的大投资 ， 在威士忌面前显得微不足道 。 看看宁夏那些酒庄一个个喊年年亏损的 ， 没个几个亿的身价 ， 想开威士忌蒸馏厂岂不是自讨苦吃 。
除了要有钱 ， 技术也是一大问题
从日本的经验中不难发现 ， 几大蒸馏厂的酿酒师都是从欧美老牌威士忌学成归来的 。 可能是我孤陋寡闻 ， 起码目前还没听说过有哪些厉害的华人酿酒师 。 我们自己没人 ， 就得花时间和金钱培养 ， 大师也不是一朝一夕能养成的 。 在此之前 ， 就只能找大师合作了 。
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