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烹饪|山药怎样炒才不发黑？教你一招，炒出来的山药洁白如雪，口感清脆( 二 )


烹饪|山药怎样炒才不发黑？教你一招，炒出来的山药洁白如雪，口感清脆
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6、倒入木耳 ， 将食材翻拌均匀 ， 继续翻炒上两分钟 。
烹饪|山药怎样炒才不发黑？教你一招，炒出来的山药洁白如雪，口感清脆
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7、约两分钟以后 ， 开始调味 ， 放入三分之一汤匙咸盐、少许味精、一汤匙清水 ， 翻拌上十几下 ， 山药炒木耳就完成了 ， 关火 ， 出锅装盘即可食用 。
烹饪|山药怎样炒才不发黑？教你一招，炒出来的山药洁白如雪，口感清脆
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看了过程 ， 读者大致上也就明白了 ， 我要教给大家的这一招就是 ， 山药去皮以后 ， 放入加有米醋的水中浸泡上5分钟 ， 焯水以后再用凉水冲洗几遍 ， 这样炒出来的山药颜色洁白 ， 而且口感脆爽 。 其实 ， 米醋还真是个好东西 ， 除了做调料 ， 平时炒菜过程中 ， 它还有很多妙处 ， 保持食材的颜色是其中的一种 ， 比如莲藕炒之前在加有醋的水中浸泡上一会 ， 莲藕也不会发黑 。 看来家里除了备有陈醋以外 ， 备点白醋或者米醋也是必要的 。
烹饪|山药怎样炒才不发黑？教你一招，炒出来的山药洁白如雪，口感清脆
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温馨提示：
1、将山药去皮以后 ， 放在加有米醋的清水中浸泡上一会除了可以保持颜色洁白以外 ， 还可以在我们触碰到山药时 ， 防止过敏 ， 亲测有效 ， 泡过的山药拿手直接触碰也不发痒 ， 不过给山药去皮时还是要带上手套 。
2、为了保持山药的颜色 ， 尽量避免加生抽、蚝油这一类的调味品 ， 可以适当的加点鸡精或者味精 。
3、山药尽量选外表毛多的 ， 这种山药去皮以后 ， 放置上一段时间也没那么容易发黑 。


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