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市场|农夫山泉董事长钟睒睒：其疾如风，其徐如林( 二 )


这个说法非常靠谱 。
实际上 ， 农夫山泉奉行的正是“走慢路、抢先机”的策略 。 一方面 ， 稳健推进每个阶段、每个环节的工作；另一方面 ， 在创新上不遗余力 ， 寻求突破 ， 以差异化竞争树立品牌优势 。
比如 ， 农夫山泉主打的“天然水”概念 ， 在饮用水行业就是一次大颠覆 ， 公司也由此占得了天然水的市场先机 。
钟睒睒始终对“天然健康”有一种“天然信任” 。 2000年 ， 出于天然健康的考虑 ， 农夫山泉宣布全面停止生产纯净水 ， 改为生产天然水 。 这意味着 ， 农夫山泉从此要一头扎进深山老林里 ， 寻找优质水源 ， 并在周围建设工厂 。
当年 ， 不少同行都认为这是自取灭亡——舍近求远 ， 运费将成为不可承受之重 。 可钟睒睒坚定地认为 ， 来自水库、湖泊、山泉的水属于天然饮用水 ， 最符合中国人的饮水理念 。 在一片反对声中 ， 钟睒睒毅然下定了转型的决心 。
不过 ， 在寻找合适水源地方面 ， 农夫山泉却回到了慢悠悠的主基调里 。
据农夫山泉招股书披露 ， 公司目前已布局了包括浙江千岛湖、吉林长白山、湖北丹江口、广东万绿湖等在内的10处优质水源 。 每一处水源的寻找、确立与建设工程都耗时漫长 。 比如 ， 在四川峨眉山 ， 从寻找水源、确认开发到建厂投产 ， 农夫山泉花费了5年时间；又比如 ， 长白山抚松水源和工厂耗时整整7年 。 这在建厂投产平均周期只有一年半的饮料行业 ， 几乎是难以理解的缓慢 。
无论如何 ， 农夫山泉毕竟还是做对了 ， 消费者用真金白银给出了答案 。
当然 ， 主基调并不是唯一基调 。 当这位不急不缓的前行者看到机遇时 ， 瞬间提速、长途奔袭的功力也着实惊人 。
2011年 ， 钟睒睒带队去日本考察生产设备 ， 第一次得知了百万级无菌生产线 。 通俗地说 ， 这条生产线可以实现生产100万瓶饮品 ， 没有一瓶产品受到微生物污染的超高纪录 。 当时 ， 国内饮料生产的最高标准仅为十万级 。
钟睒睒大为心动 ， 认为农夫山泉饮料升级的机会到了 。 可一条无菌生产线的成本高达上亿元 ， 而且还需要引进人才 ， 从头培养技术团队 。 对当时的农夫山泉来说 ， 这笔投入实在太大了 。
这一回 ， 钟睒睒还是坚定地“鲁莽”了 。 他决定 ， 以最快速度引进无菌线 。
农夫山泉的这次冲刺 ， 促成了中国饮料行业一款具有里程碑意义的产品——无糖茶饮料东方树叶的诞生 。
由于采用了无菌生产线 ， 东方树叶没有添加任何防腐剂与香精 ， 却能把原茶的色、香、味完整保留在瓶内 。 同时 ， 基于无菌生产 ， 农夫山泉解决了茶饮料极易氧化变色的问题 。 受制于氧化难题 ， 市面上大多数茶饮料都采用全瓶包方式 ， 用包装的颜色“对冲”掉茶汤颜色改变带来的不良观感 。 东方树叶则采用了两面全透明包装 ， 其底气与能力可见一斑 。 此外 ， 无菌生产技术还意味着免去了长时间高温加热的步骤 ， 饮品的口感及营养留存度都得到了提升 。
继茶饮料之后 ， 农夫山泉旗下包括维他命水、果汁、碳酸饮料等产品全部启用了无菌生产 ， 全系列饮料均实现了不添加山梨酸钾等防腐剂的“小目标” 。 目前 ， 行业内能做到这一点的企业屈指可数 。
“像这样的生产线 ， 我们已经装备了14条 。 我们的工艺迭代速度之快 ， 放眼世界都是比较少见的 。 ”农夫山泉股份有限公司无菌设备引进负责人陈开利如是说 。
技术第一 ， 商业次之
“我们希望 ， 农夫山泉的产品是顶天立地的 。 比如东方树叶 ， 技术含量非常高 ， 几乎可以说已经触摸到整个行业的天花板了 ， 这是‘顶天’；寻找优质水源地 ， 甚至自己种植橙树 ， 则是‘立地’ 。 ”农夫山泉股份有限公司副总经理周力表示 。
当然 ， 低调的钟睒睒很少用“顶天立地”这样的词来形容自家产品 ， 他更喜爱平实的表达 ， 比如创新 ， 又比如知识 。


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