烹饪|莲藕分为7孔和9孔，到底哪一种更好吃？分别怎么吃？全都告诉你
莲藕 ， 挺多人喜欢吃的菜 。 一般都是凉拌 ， 它的味道吃起来有那么一点点甜 。 所以你在凉拌他的时候就只需要放一点白糖就可以了 ， 作用就是提一点鲜味儿 。 另外的话给里面倒入一点醋 ， 这样吃起来的话就非常合适 。
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但是大家做出来味道总是不一样 ， 同样都是凉拌 ， 可总是有人做出来的就特别难以言说 。 这时候呢就是需要注意一下挑菜的时候 ， 有很多人并不知道腌菜其实有七个孔和九个孔的说法 。 所以在买它的时候根本就不会注意这些 ， 才让自己买回来的凉菜吃起来比别人的总是差那么一点儿 。 那到底应该买七孔的莲藕还是买九孔的莲藕呢？哪一种吃起来味道会比较好一点？下面我就给大家分析一下 。
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七孔莲藕
我们先说一下这个七孔的莲藕 ， 它在生长的过程中 ， 开花的时候 ， 花的颜色是那种粉红粉红的 ， 而且长得也比较大 ， 看起来就较为粗糙一些 ， 颜色就特别的偏黄 ， 这就使得在很多人买莲藕的时候 ， 就被它给严重误导了 。 其实 ， 它只是长得不好看而已 ， 但是它的口感吃起来还是非常好的 ， 软软糯糯的 ， 而且比较绵糯 ， 特别适合用来炖汤喝 。 比如你可以做一道炖莲菜排骨汤 ， 喝起来还是比较好吸收的 。
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九孔莲藕
你如果仔细观察的话 ， 就会发现夏天我们吃了凉拌的莲菜 ， 它其实就是九孔的 。 而像这种九孔的连菜的话 ， 它是吃起来比较脆 ， 而且还特别的嫩 。 这种连我的话长得是那种白白净净的 ， 而且是属于那种细长的 。 样子是非常好看的 。 像这种的莲藕 ， 它就适合你给它凉拌着吃或者是水炒着吃 ， 这样才可以保持它原本的味道 。
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上面告诉大家的就是怎么挑选莲藕 ， 如果你比较喜欢喝汤的话 ， 那你就选七个孔的莲藕 。 如果你想吃凉拌菜的话 ， 那就选择那些九孔的 。 下面我再给大家分享一道用九孔莲菜做的凉拌菜 ， 有兴趣的小伙伴 ， 可以一起跟着来学着做 。 准备食材：
莲藕、干辣椒、芝麻、葱段、生抽、白糖、盐、胡椒粉 。
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第一步：
把莲藕皮儿用刮皮刀给削干净 ， 再给它切成片儿 。 在给锅里面添水烧开 ， 把菜放进去煮一会 。 等好了 ， 蒸出来再放到凉水里面备用 。
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第二步：
葱花和干辣椒都切成段状 ， 然后把莲藕里面的水分给它沥干 ， 然后把它放入到盘子里面 ， 这个时候就根据自己的口味依次调入生抽 ， 香醋 ， 食用盐和糖还有胡椒粉 ， 再把干辣椒还有芝麻放入到碗里面 。
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第三步：
起锅烧油 ， 把油烧到五成热的时候 ， 把花椒粒儿倒进去炸出香味之后再捞出来扔掉 。 然后把剩下的热油浇到蒜末和红辣椒的上面 ， 再用筷子把它们搅拌均匀 ， 最后就给它倒入到莲藕里面 ， 再搅拌搅拌 ， 这样一盘儿酸甜可口的凉拌莲藕就做好了 。
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