新零售|莫小仙创始人王正齐：产品口感仍是核心，自热火锅市占率已达8%
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作者：步摇
编辑：tuya
出品：财经涂鸦（ID：caijingtuya）
今年的自热火锅可谓既热又火 。
5月初 ， 莫小仙完成了数千万元的A轮融资 ， 当月9日 ， 食族人完成由众晖资本投资的数千万元A轮融资 ， 11日 ， 自嗨锅完成由经纬中国独家投资的逾亿元B轮融资 。
年轻人如何吃一顿更具性价比饭 ， 直接催生出了一个庞大市场 。 我国速食食品产量及需求量居世界首位 ， 存量市场规模约3500亿元 ， 市场增速6% ， 线上增速大于50% 。
在自热火锅上 ， 莫小仙以高性价比快速占领市场 。 2017年8月 ， 莫小仙登陆淘宝 ， 2018年一跃成为淘宝自热火锅品类销售排名第一品牌 ， 2019年实现超4亿销售额 ， 在自热火锅中仅次于海底捞 ， 居行业第二 。 线上成功之后 ， 莫小仙开始攻占线下 ， 目前已覆盖终端渠道超10万家 ， 线下经销商超300个 。
近期 ， 《财经涂鸦》对话莫小仙创始人王正齐 。 他认为 ， 莫小仙在产品的标准化以及口感上做到市面最好 ， 这是公司的核心 ， 快消品的逻辑在于口感 ， 好不好吃是非常重要的 ， 产品一直是排在第一位的 。 在价格上 ， 莫小仙卡准了10-20元的价格带 ， 且公司在这一价格带上的产品的销量也占据了80% 。 在品类上 ， 莫小仙依然走大单品策略 ， “原因在于做大单品是最高效的 ， 且供应链也是最简单的 ， 莫小仙也推出其他品类 ， 更多是在市场上进行品类占领” 。 据了解 ， 目前莫小仙在自热火锅的市场占有率已经达到8% 。
以下为对话正文（有删节）：
Q：《财经涂鸦》
A：王正齐 莫小仙创始人
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莫小仙创始人 王正齐
Q：莫小仙的价格带是怎么卡位的？
A：在一二线城市 ， 外卖价格在30元以上 ， 这个价格的套餐非常之丰盛也无提升空间 ， 但看10元以下就只有方便面市场 。 与方便面比起来 ， 莫小仙有更多的蔬菜和肉类 ， 口感上也远优于方便面 ， 所以产品价格必定是卡在10元-20元范围内 。
在莫小仙产品出现之前 ， 10元-20元价格带在市场上是真空状态 ， 7元-8元的方便面在市面上已算高价格 ， 在方便面基础上升级的产品价格需要在此价格上提高20% ， 但总价不能高过30元 ， 因30元+是现做堂食的市场 。
在外卖市场上 ， 10元的外卖非常少有 ， 20元的外卖食材和口感上很难超越 ， 又是现点现做 ， 因此10元-20元是市场上的最好空间 。 目前莫小仙在10元-20元价格内的产品其销量也占了80% 。
Q：在产品上 ， 莫小仙是如何做的？
A：在莫小仙出现之前 ， 自热火锅领域还未跑出品牌 。 市场上出现一些线下火锅店出品的自热火锅比如小龙坎、德庄 ， 再之后是自嗨锅出现 。 在莫小仙刚起步时 ， 在自热火锅上属于全新品牌 ， 与德庄小龙坎之类品牌相比也无竞争力 ， 所以莫小仙一定要在口感上做到市面上最好 ， 而这也是早期电商和食品专营店选择莫小仙的理由 。
电商店铺的运营方也同时试过几家品牌的自热火锅 ， 也认为莫小仙的口感更好吃 ， 且价格上也相对低 ， 于是后期主动去做产品推广 。 2017年8月莫小仙正式推出 ， 在当年11月已经在淘宝上做出了一定的量 。
对于产品的精益度 ， 我个人认为 ， 莫小仙是较有发言权的 。 在今年3月举办的行业会议上 ， 我在会上问同行 ， 是否了解自热火锅里土豆和藕片什么厚度是最合适的 ， 粉条含水量多少是口感最好的 。 但在场的人都不清楚 ， 而莫小仙就知道 。
莫小仙的粉条是加了30%的木薯粉 ， 这跟火锅店使用的粉条是完全不一样的 ， 这样配比的粉条才是最适合自热火锅产品的 。
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