烹饪|猪肉炖不好？多半是有异味，除了焯水，这3个细节别忽视
猪肉炖不好？多半是有异味 ， 除了焯水 ， 这3个细节别忽视猪肉是一种特别大众化的、家常的肉类食材 ， 在我们国家 ， 除了个别少数民族习惯不吃猪肉和个别人口味偏好不喜猪肉之外 ， 绝大多数的人们还是比较喜欢吃猪肉的 。猪肉味道清淡 ， 肉质香嫩 ， 做法多样 ， 而且肉中所含有的一些营养成分正符合我们人体健康所需 。
文章图片
文章图片
一整只猪的全身上下大部分部位都可以食用 ， 位置不同 ， 做法也各异 ， 口味也都独具特色 ， 其中肥瘦相间 ， 比例均衡 ， 五花三层的位置 ， 又叫五花肉最常见 。肥肉部分油香盈口 ， 瘦肉部分软嫩不柴 ， 炒菜、炖肉、煎烤都是最佳做法 。
文章图片
文章图片
今天我给大家带来的这道家常红烧五花肉焖卤鸡蛋 ， 就是五花肉的最经典做法----红烧 ， 红烧肉肉嫩味香 ， 肥肉软滑不油腻 ， 瘦肉入味不干柴 ， 咸香可口十分下饭 。我最喜欢的就是在红烧肉中加入煮鸡蛋或者煮鹌鹑蛋 ， 红烧汤汁煮过的鸡蛋也特别美味 ， 营养还丰富 。猪肉炖不好？多半是有异味 ， 除了焯水 ， 这3个细节别忽视！
【菜名】：家常红烧五花肉焖卤鸡蛋
【所需食材】：
猪前腿肉二斤、新鲜鸡蛋六到八枚、小香葱一小捆、生姜一块、大蒜半个、现成炖肉料包一袋、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油少许、老抽少许、鸡精少许、食盐适量、食用油适量 。
【烹饪过程】：
文章图片
文章图片
1、挑选肥瘦均衡的猪前腿肉 ， 用水将猪肉简单冲洗一下 ， 再将猪肉放在装满清水的盆中进行浸泡 ， 一共浸泡两个小时左右 ， 中途需要更换二至三次水 。
文章图片
文章图片
2、直到将猪肉中的血水泡出之后 ， 捞出猪肉再次冲洗干净 ， 控干水分 ， 用刀切成大小合适的猪肉块 ， 放进冷水锅中 ， 倒入适量的料酒 ， 开火将锅内的冷水和猪肉一起炖煮沸腾 。
文章图片
文章图片
3、用勺子将煮肉煮出的浮沫撇除干净 ， 再将五花肉块捞出 ， 在冷水下冲洗干净 ， 沥干水分之后 ， 放在炒锅中 ， 向炒锅中倒入少许食用油烧热 ， 将每块五花肉煎至金黄出油即可 。
文章图片
文章图片
4、将煎好的五花肉盛出备用 ， 锅内留下适量的底油加热后 ， 放入冰糖粒 ， 开小火慢慢的将冰糖块炒至融化顺滑 ， 当锅内的糖浆变成红褐色并且不断的冒出较大气泡的时候即可 。
文章图片
文章图片
5、将煎好的五花肉块重新倒回锅中进行翻炒上色 ， 提前烧一壶开水 ， 直接倒入锅中 ， 水面将肉块全部没过即可 ， 再加入香葱、生姜片、大蒜粒和现成的炖肉料包 。
推荐阅读
- 杯无盖国国|如何知道一个人是否过得好不好？看他花钱的方式，就能看出来
- 娱乐大起底|拍摄风景照为什么拍不好看呢？学会这6种摄影技巧很重要
- 烹饪|分享魔芋烧鸭家常做法，鸭肉鲜辣过瘾，魔芋劲道爽滑，简单易学
- 烹饪|不用烤箱，不放水，不放酵母，做营养健康的发糕
- 读书有范|心态不好，能力再强也是弱者！
- 烹饪|朕之味的养身菜系列
- 21-30万|为什么皇冠突然不好卖也不继续投产新一代车型了？
- 烹饪|超级简单的牛奶莲子汤教程，清心安神，滋润肌肤，非常好喝
- 烹饪|全国连锁！够料+够味+够量的花式炒饭来英山啦！炒饭+小菜惊爆价仅...
- 烹饪|白灼八爪鱼为啥咬不动？海边渔民指出做错的步骤，原来这做法才对