食疗食补|秋日忘忧解郁，怎舍得让“黄花菜凉了”
前言
黄花菜是北方的叫法 ， 南方多称之为金针菜 。 这种貌若金针的美丽花蕊 ， 即可食用 ， 又是不可多得的中草药材 。
黄花菜 ， 它有着连珠炮、下奶药、条参、绿葱根、镇心丹、金针菜、野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、风尾一枝蒿、萱草一系列的称谓 。
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黄花菜与其称谓一样 ， 有着诸多的药用价值 。 苦、辛 ， 温 。 归肝、膀胱经 。 具有散瘀消肿 ， 祛风止痛 ， 生肌疗疮之功效 。
清代著名的医学家王士雄在他的《随息居饮食谱》中记它：有“利膈 ， 清热 ， 养心 ， 解忧释忿 ， 醒酒”的功效 。 人们亦称它为“忘忧草” 。
黄花菜的五大功效：
1、抗衰老：黄花菜有较好的健脑 ， 抗衰老功效 ， 是因其含有丰富的卵磷脂 ， 这种物质是机体中许多细胞 ， 特别是大脑细胞的组成成分 ， 对增强和改善大脑功能有重要作用 ， 同时能清除动脉内的沉积物 ， 对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效 ， 故人们称之为“健脑菜” 。
2、降血脂：另据研究表明 ， 黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量 ， 有利于高血压患者的康复 ， 可作为高血压患者的保健蔬菜 。
3、抗癌：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长 ， 丰富的粗纤维能促进大便的排泄 ， 因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
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4、通乳：凡是做过妈妈的人都知道 ， 黄花菜具有通乳的作用 。 特别是第一次生孩子的妈妈 ， 往往会遇到奶水不足或者奶管堵塞的情况 ， 一旦发炎是极为痛苦的 。 借助于黄花菜的功效与作用 ， 就可以很好的预防这类情况的发生 ， 而且使用的方法也简单 ， 只需要把它加入到汤里面就可以了 。
5、健胃：它对胃部有很好的保健作用 ， 特别是因为寒气入侵而导致的胃疼以及反酸有不错的保养效果 ， 经常使用就可以让胃的功能恢复如初 ， 并且增强消化能力 。
禁忌人群：皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食 。
相传 ， 古时盛产黄花菜的湖南地域 ， 家家户户有个习俗 ， 就是宴请宾客时在院中摆上满桌的酒菜 ， 最后一道压轴菜是黄花菜 ， 如果哪个客人到了上黄花菜的时候才来 ， 大家就会说“等到黄花菜都凉了” ， 以此来调侃客人来得太迟 。
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【食疗食补|秋日忘忧解郁，怎舍得让“黄花菜凉了”】从此以后 ， 对迟到的人 ， 大家都会用这句话来委婉批评对方 。
知道了“等到黄花菜都凉了”这句话的由来 ， 我们来看看黄花菜怎么做好吃 。
1、每逢过年过节 ， 家里聚餐上总是少不了这道黄花菜木耳炒肉丝 。
食材：
里脊肉150克 ， 鸡蛋150克 ， 木耳20克 ， 黄花菜80克 ， 精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉 。
做法：
①将木耳放入温水中泡发 ， 去杂洗净 ， 撕成小片;黄花菜用冷水泡发 ， 去杂洗净 ， 挤去水分 ， 切成小段 。
②鸡蛋炒好 ， 盛出备用 。
③锅中放花生油烧热 ， 放入葱花煸香 ， 放入里脊肉炒10秒钟之后盛出 。
④黄花菜段、木耳、放入锅中煸炒 ， 加入盐 ， 煸炒至木耳、黄花菜熟而入味 ， 用湿淀粉勾芡 。
⑤将里脊肉、鸡蛋放入锅中煸炒15秒 ， 盛出即可 。
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2、让我儿子都不得不承认好喝的黄花鸡蛋汤
食材：
黄花菜100克 ， 鸡蛋3个 ， 绍酒、盐、葱姜、清汤各适量 。
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