食疗食补|秋日忘忧解郁，怎舍得让“黄花菜凉了”( 二 )
做法：
①将干黄花用清水多洗几遍 ， 再用温水泡2小时左右 ， 发开后择洗干净 ， 挤干水 ， 码整齐 ， 从中间切断;葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀 。
②炒锅上火 ， 放油烧至六成热 ， 把鸡蛋炒熟放入汤盆中 。
③锅中留油少许 ， 烧热 ， 投入葱姜丝 ， 煸炒出香味 ， 倒入黄花菜 ， 加少许绍酒、盐及汤 ， 烧开后撇去浮沫 ， 倒入汤盆即可 。 鸡蛋要搅打均匀 ， 不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替 。
1.不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质 ， 它本身虽无毒 ， 但经过肠胃道的吸收 ， 在体内氧化为“二秋水仙碱” ， 则具有较大的毒性 。 所以在食用鲜品时 ， 每次不要多吃 。
2.吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失 ， 因此食用时 ， 应先将鲜黄花菜用开水焯过 ， 再用清水浸泡2个小时以上 ， 捞出用水洗净后再进行炒食 ， 这样秋水仙碱就能破坏掉 ， 食用鲜黄花菜就安全了 。
食用干品时 ， 消费者好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用 ， 这样可以去掉残留的有害物 ， 如二氧化硫等 。
3.不宜单独炒食 ， 应配其他食料 。
4.黄花菜不能和驴肉同吃 。
5.疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食 。
6.哮喘病者忌食 。
7.不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用 。
文源：正安
推荐阅读
- 食疗食补|秋天到了，很多地方需要注意，来看看日常小技巧
- 下饭视频|天高气爽的日子里，去公园绿地享受一段秋日慢时光
- 迷途的羔羊|观秋景、品秋味, 多彩太行给你满目的秋日惊喜!
- G时尚|陈坤身着藏蓝色冲锋衣及同色系内搭，演绎秋日温暖时髦穿搭
- 韩剧集合处|秋日美景: 肥源稻黄秋意浓 “丰”景美如画(图组)
- 食疗食补|日常生活做好这两点，身体会更健康，但90%的人都做不到
- 食疗食补|天然“血管好帮手”找到了，每天炒一盘，疏通血管，早食早受益
- 鱼乐娱乐乐|高晓菲秋日写真展高颜值 网友：好一个漂亮姐姐
- 阳光集团|【穿搭】简单舒适的27套秋日搭配，搞定所有日常穿搭！
- 消化疾病|脾胃虚弱型人群的饮食疗法