周到|31年从谋生到热爱再到传承 刘锦久以“匠人精神”烤制月饼( 二 )
“31年前 ， 我刚到上海 ， 就跟着老师傅学做糕点 ， 没想到一转眼就31年了 。 ”刘锦久坦言 ， 刚开始入行时也是为了谋生 ， 没想到学着学着便开始对做糕点、做月饼的技巧产生了兴趣 ， 一坚持就在月饼行业立足了 ， 也在上海这座城市扎了根 ， “我最喜欢的还是站在工作台前研发新品 ， 虽然这一行干得很累 ， 但我觉得非常有成就感 ， 更想把这门手艺传承下去 。 ”
为此 ， 最近几年 ， 刘锦久除了向徒弟传授非物质文化遗产“龙华禅食制作技艺” ， 只要有时间 ， 就会走进社区、学校 ， 讲解制作月饼的工序 ， 让年轻人一起体验其中的乐趣 ， 以此来推广普及非物质文化遗产的传承 。 在刘锦久看来 ， “制作月饼的手工技艺不应该只在深闺 ， 而是应该从孩子开始普及 ， 也许未来就会有很多年轻人愿意加入这一行 ， 把这门手艺一代一代传承下去 。 ”
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